Зареден с протеини и здравословни мазнини, телешкото гърди е перфектен избор за всички любители на месото навън. Повторното нагряване на гърди отнема минути, така че можете да се насладите на този вкусен разрез от телешко месо по всяко време. Просто пригответе голяма партида предварително и проявете креативност с вашите рецепти.
Бакшиш
Повторното нагряване на гърди може да отнеме само четири минути или пет часа, в зависимост от използвания метод. За най-добри резултати го загрейте отново във фурната или използвайте техниката sous vide.
Здравословно ли е телешкото месо?
Кога за последен път ядохте грудка? Ако не можете да си спомняте, е време да го направите по-често. Този ароматен разрез на говеждо месо има само 132 калории на порция (3 унции, сурово) и ви държи пълни с часове. Богат на протеини, той е идеален както за диети, така и за фитнес хора. Всяка порция осигурява:
- 17, 7 грама протеин
- 6, 3 грама мазнини
- 33 процента от дневната стойност (DV) на цинка
- 9 процента от DV на желязо
- 5 процента от DV на магнезия
- 25 процента от DV на селен
- 14 процента от DV на фосфор
- 86 процента от DV на витамин B12
- 11 процента от DV на рибофлавин
- 2 процента от DV на витамин Е
Говеждото месо е пълно с коктейл от витамини и минерали от група В, които поддържат оптималното здраве. Плюс това е без въглехидрати и има само 2, 2 грама наситени мазнини.
Витамин В12, едно от основните му хранителни вещества, предпазва от анемия и увреждане на нервната система. Той също играе роля в синтеза на ДНК, метаболизма на протеините и образуването на червени кръвни клетки. До 15 процента от американците са с недостиг на този витамин от групата B, според Националните здравни институти. Еднократна порция говеждо котлет осигурява повече от 85 процента от дневния препоръчителен прием, което може да помогне за предотвратяване на недостатъци.
Този сочен разрез на говеждо месо също е богат на протеини, хранително вещество, което улеснява загубата на мазнини и растежа на мускулите. Високопротеиновите диети са свързани с по-бърз метаболизъм, по-голяма ситост и по-ниско кръвно налягане, както се съобщава в преглед, публикуван в броя за август 2012 г. на Британския журнал за хранене . Освен това, те спомагат за запазването на постната маса и намаляват загубата на мускули по време на ограничаване на калориите.
Това, което отличава грудката, са нейните здравословни мазнини. Според AgriLife Today , този разрез на говеждо месо е с по-високо съдържание на олеинова киселина в сравнение с други разфасовки, използвани в смляно говеждо месо, като например на фланга или чинията. Олеиновата киселина, която също се среща естествено в маслото от рапица и зехтина, може да намали общите и нивата на LDL („лошия“) холестерол, което води до по-нисък риск от сърдечни заболявания.
Има много причини да хапвате по-често. Той е с ниско съдържание на калории, високо съдържание на протеини и полезен за сърцето ви. Това дори може да ви помогне да свалите няколко килограма. Докато готвенето на грис може да бъде сложно, лесно е да го претоплите и да запазите вкуса му. Ако правите голяма порция веднъж седмично или около това, приготвянето на храна ще бъде полъх.
Повторното нагряване на гърдата е лесно
Независимо дали сте на диета или се опитвате да се храните здравословно, планирането на хранене може да доведе до или да разбие вашите цели. Може да нямате време да готвите всеки ден и да експериментирате с нови рецепти. Ключът е да приготвите храната си предварително и да се възползвате максимално от остатъците.
: Как да се храните за подготовка за отслабване като професионалист
Загряването на грудката например е прост, но ефективен начин да приготвите вкусна, здравословна храна, без да прекарвате часове в кухнята. С малко ноу-хау всъщност можете да го превърнете в усещане за вечеря.
На първо място, решете дали предпочитате да загреете бързата си във фурната или микровълновата. Загряването му във фурната отнема повече време, но месото ще остане нежно и ще запази богатия си вкус. Ако имате само няколко минути, микровълновата ще ви свърши работа. Можете също така да го загреете в пушачка, бавна готварска печка или sous vide машина. Сварете или го запарете, ако предпочитате да го правите.
Опитайте техниката Sous Vide
Texas Monthly предупреждава за риска от загуба на влага при повторно затопляне на барбекю или грис, като препоръчва или парене на месо или поставяне в плътно затворена пластмасова торбичка и потапяне в гореща вода. Последният метод е широко известен като sous vide.
Загрейте водата до 110 до 175 градуса по Фаренхайт, поставете запечатаната торбичка в саксията и я оставете там, докато вътрешната й температура достигне същата температура като водата. Това ще гарантира равномерно готвене. Шеф на стъпки с дебелина един сантиметър отнема около един час и 34 минути, за да се затопли отново с sous vide.
Нарязването на говеждо месо с дебелина около два инча ще отнеме около пет часа и 15 минути, за да се затопли отново. Филийка с дебелина половин инча трябва да е готова за около 30 минути. Колкото по-гъсто е месото, толкова по-дълго да се претопля, разбира се.
Техниката sous vide работи за повечето храни, а не само за бърза. Използвайте го за претопляне на пюрета, супи, сосове, бульони и всичко между тях. Този метод помага за запазване на текстурата и вкуса на храната, като елиминира риска от прекаляване.
Използвайте фурната или микровълновата печка
Когато нямате време, използвайте фурната, за да загреете отново гърдата и останалите остатъци. Авторът на най-продаваната готварска книга Джейми Гелер препоръчва да потопите месото в соса за тигана, да го покриете с капак или фолио и след това да го загреете отново във фурната на 250 до 300 градуса по Фаренхайт. След като се покрие със сос, гърнето може да се съхранява в хладилник за три до четири дни или да се съхранява във фризера до три месеца, според Министерството на земеделието на САЩ.
Недостатъкът е, че ще трябва да нарязате гърдата, така че да се впише в микровълновата фурна. На всичкото отгоре може да изсъхне и да загуби цвета си. Повторното нагряване на гърдата в микровълновата обаче може да бъде опция, когато времето не е на ваша страна.
