Въпреки гъвкавостта им в храненето, не можете непременно да ядете леща под каквато и да е форма. Подобно на други бобови растения като боб, лещата не се яде сурова, освен ако не е покълнала първо. Ще спечелите и хранителните ползи, като готвите зрели леща и ги ядете обикновени. В допълнение, лещата е хранителна добавка към супи, салати и зеленчукови пържени картофи.
Хранителна стойност
Лещата е най-известна със съдържанието на фибри и протеини, което Министерството на земеделието на САЩ оценява съответно на 16 грама и 18 грама на порция варена леща. Същият размер на порцията има и приблизително 7 милиграма желязо и 731 милиграма калий, заедно с общо 230 калории.
Приготвяне и готвене
Изплакнете суровата леща, преди да ги приготвите, за да се освободите от мръсотия и други отпадъци. Накиснете лещата във вода за седем часа и след това ги оставете да покълнат. Според списание "Vegetarian Times" процесът на покълване може да отнеме два до три дни. Не е нужно да накисвате лещата преди да заври. Ако изберете този метод, Академията по хранене и диететика препоръчва кипене от 15 до 30 минути, докато се постигне желаната нежност.
