Соята е свързана с соята с редица ползи за здравето, включително защита срещу някои видове рак и по-ниски нива на холестерол. Тези ползи до голяма степен се дължат на вещество в соя, известно като изофлавони. Тези съединения, които имитират човешкия естроген, са в центъра на голяма част от изследванията върху соята и човешкото здраве. Докато соевите изофлавони могат да имат определени ползи за здравето, високата консумация на тези съединения може също да увеличи риска за някои видове рак. Повечето източници препоръчват да се ядат соеви храни умерено и да се избягват добавки на базата на соя.
Изофлавоните
Изофлавоните, активни вещества в храните на базата на соя, са клас фитоестрогени - съединения, които съществуват в растенията, структурно подобни на естрогените, които имат естроген-подобни свойства. Веднъж попаднали в тялото, тези фитоестрогени се държат като човешки естроген. В някои тъкани те могат да имитират ефекта на естрогена, а в други тъкани могат да направят точно обратното - да блокират естрогена. Тъй като ефектите на изофлавоните не са напълно разбрани, съществува тревога за дългосрочните им ефекти върху човешката хормонална система.
Естроген и рак на гърдата
Естрогенът е хормон, който може да причини рак на гърдата при хора и животни, отбелязва Институтът за сравнителни изследвания на рака в Университета Корнел. В резултат на това съществува опасност от възможността големият прием на естрогеноподобни съединения, като соеви изофлавони, да повлияе негативно на оцелелите от рак на гърдата. Според медицински център University Of Maryland, някои изследвания показват, че соята може да стимулира растежа на клетките на рака на гърдата. Институтът Линус Полинг отбелязва, че въпреки че данните в тази област са противоречиви, те не препоръчват на оцелелите от рак на гърдата да се хранят с големи количества храни, богати на изофлавон. Освен това, на бременните майки се препоръчва да се избягва богата на изофлавон диета поради липсата на изследвания, направени за ефектите на соята върху развитието на плода.
Соя в умереност
Според института Sprecher, докато връзката между рака на гърдата и соевите изофлавони е проучена по различни начини, изследванията не успяват да дадат ясни отговори относно ефектите им върху риска от рак на гърдата. Препоръчва се да се ядат соеви храни умерено и да се избягват добавки на базата на соя. Penn State College of Agricultural Sciences обяснява, че добавките от соя, като например соев протеин, могат да имат различни ефекти върху организма, тъй като често съдържат по-високи нива на изофлавони.
Препоръчителни нива
Безопасният прием на соеви изофлавони е между 35 до 55 милиграма на ден, съветва Penn State College of Agricultural Sciences. Училището отбелязва, че други предполагат сигурна горна граница от 100 милиграма на ден. Приблизително две до три порции натурални соеви храни на ден се считат за безопасни. На порция 3, 3 унция варена соя съдържа най-високото ниво на изофлавони, с 54 милиграма, последвано от тофу при 28 милиграма и соеви хот-доги при 15 милиграма. Една чаша соево мляко от 8 унции съдържа 24 милиграма соеви изофлавони.
