Перуанският фасул е мек боб от Мексико, който е лек крем, буф или жълт, с мек вкус и кремообразна текстура. Те могат да се използват във всякакви рецепти, които призовават за флота, канелини или пинто фасул. Въпреки че бобът е често срещана съставка в готвенето в Латинска Америка, те са с произход от Андите в Перу. Перуанският фасул се нарича още азуфрадо, канарче, майокоба или мексикански жълт боб.
Етап 1
Изплакнете боба и погледнете през тях за малки костилки или друг нежелан материал. Залейте боба с вода и ги накиснете за една нощ.
Стъпка 2
Изцедете боба, когато сте готови да ги сварите. Покрийте ги с 4 инча вода в голям съд. Доведете тенджерата до кипене, намалете котлона и оставете да къкри боба, докато омекне, около 20 минути.
Стъпка 3
Нарежете чоризото и го гответе в голям съд, като разбърквате, докато се изпече. Отцедете възможно най-много грес.
Стъпка 4
Добавете лука и чесъна и соте, докато лукът е полупрозрачен. Разбъркайте доматите. Оставете chorizo сместа да се готви на слаб огън, докато източвате водата от боба.
Стъпка 5
Добавете боба и разбъркайте, за да комбинирате всички съставки. Вкусете за подправка и при необходимост добавете сол и черен пипер. Загрейте ястието и сервирайте, гарнирано с нарязания килантро.
Неща, от които ще се нуждаете
-
1 фунт боб Перуано
2 големи саксии
1/2 фунта чоризо наденица
1 средно жълт лук, нарязан на кубчета
1 скилидка чесън, кайма
2 джалапено чили, смлени
1/2 фунта домати, семена и нарязани на кубчета
Сол
Пипер
1/4 чаша килантро, само листа, нарязани
