Въпреки че картофите са с високо съдържание на калории, те са с ниско съдържание на мазнини и осигуряват важни хранителни вещества, включително диетични фибри, въглехидрати, калий, калций, витамин С и фолати. Замразените, домашно приготвени хеш кафяви са готови за приготвяне в моменти, когато имате нужда от тях. Те са богати на вкус и обикновено съдържат по-малко консерванти в сравнение с търговските хеш кафяви. Когато са правилно замразени, хешовите кафяви поддържат качество от 12 до 18 месеца.
Подбор и подготовка
Качествените картофи, подходящи за замразяване, са твърди без кълнове, меки петна, синини, големи петна или бръчки. Избягвайте картофи със зелена кожа, което е индикация, че картофите са изгорени на слънце. Зелените картофи имат горчив вкус и съдържат токсично вещество, когато се яде в големи количества. Измийте и обелете картофите, след което отстранете очите и малките петна.
Кафяви хешове с кубчета
За кубчета хеш кафяви нарежете картофите на кубчета с размери около 1/2 инч. За да насърчите равномерното готвене, направете размерите на кубчетата колкото е възможно по-равномерни. Бланширайте картофите, за да запазите цвета, аромата и текстурата. За да бланширате нарязани на кубчета картофи, ги поставете в чайник, напълнен с вряла вода. Задайте таймера за три минути и след това прехвърлете картофите в купа с ледена вода, веднага щом таймерът звъни.
Брашно от настърган хеш
За да замразите настърганите хеш-кафяви, сварете цели, чисти картофи в якетата, докато картофите са почти готови, но все още са твърди. Когато картофите се охладят достатъчно, за да се справят, те са готови за обелване и настъргване. Оформете настърганите картофи в банички с размер за сервиране и след това замразете баничките върху лист за печене.
Опаковка
Поставете кубчета хеш кафяви в контейнери, устойчиви на влага и въздух, като твърди пластмасови контейнери за фризер или затворени пластмасови торбички. За да замразите настърганите хеш кафяви, поставете замразените хеш кафяви банички в пластмасов контейнер за фризер или торбичка за повторно затваряне. За да опростите поднасянето, поставете парче фризерна обвивка между всяка баничка или увийте всяка баница в индивидуална затваряща се торбичка. Етикетирайте всяка торба или контейнер, като отбелязвате датата и съдържанието.
