Рибни яйца, като голямата сърна на сьомга, която може да ви бъде сервирана в суши ресторант или малките черни перли хайвер, често сервирани на блини с крем кремче, са извън менюто за много хора, които не са придобили вкуса.
Но дръзките небцета, които вкусват соления вкус и уникалната текстура на рибните яйца, също получават мощно увеличение на хранителните вещества, включително витамин В-12 и омега-3 мастни киселини. Въпреки това, като всички хубави неща, рибните яйца трябва да се ядат умерено, защото са с високо съдържание на натрий и холестерол.
Бакшиш
Рибните яйца могат да бъдат силно хранителни, но избягвайте да ги ядете твърде често. Ето и доброто: омега-3 мастни киселини, В-12 и високо съдържание на протеини. Ето лошото: високо съдържание на холестерол и натрий.
Видове рибни яйца
Рибните яйца се предлагат в най-различни размери, форми и цветове. Хайверът идва от есетра, вид риба, открита по целия свят, но по-специално в Каспийско море и река Урал, където пет от шестте вида, живеещи в тези райони, включително белугата, са ценени за своите рибни яйца.
Големите оранжеви яйца, които виждате в японските ресторанти, наречени икура, също са хайвер, но по-често се наричат сърна на сърна.
Рибата буца и белокрилката са други често консумирани разновидности на рибено яйце.
Калории, мазнини, протеини и въглехидрати
Една унция сърна от дива сьомга съдържа:
- 70 калории
- 4 грама мазнини
- 9 грама протеин
- 2, 5 грама въглехидрати
Наситените мазнини съдържат 1 грам от общото съдържание на мазнини; останалото идва от здрави полиненаситени мастни киселини. Черният хайвер има подобен хранителен профил:
- 74 калории
- 5 грама мазнини
- 7 грама протеин
- 1 грам въглехидрати за 1 унция порция
Малко над 1 грам от общото съдържание на мазнини е от наситени мазнини.
Яйцата на белите рибки се различават най-много сред трите вида рибни яйца с:
- 29 калории
- малко по-малко от 1 грам мазнини
- 4 грама протеин
- 1, 5 грама въглехидрати
По-малко от 0, 2 грама от общата мазнина идва от наситени мазнини.
Други забележителни хранителни вещества
Рибните яйца са с високо съдържание на омега-3 мастни киселини ейкозапентаенова и докозахексаенова киселина, а също така са богати източници на витамин В-12.
Омега-3 мастните киселини са от решаващо значение за правилното функциониране на мозъка и здравето на сърцето и помагат за намаляване на възпалението в организма, което може да доведе до хронично заболяване. Витамин В-12 е друго хранително вещество, повишаващо мозъка, а също така помага на тялото да метаболизира храната в енергия.
Една унция сьомгова сърна съдържа 1 096 милиграма общо омега-3, с 438 милиграма EPA и 514 милиграма DHA. Това е повече от 1 грам дневно, препоръчан за здравето на сърцето от Американската сърдечна асоциация. Една унция хайвер от бяла риба съдържа 15, 8 микрограма B-12, което е цели 263 процента от дневната стойност.
Натрий и холестерол
Точно като яйцата от домашни птици, рибните яйца също са с високо съдържание на холестерол. Сервирането на черен хайвер от 1 унция съдържа 165 милиграма холестерол. Това е повече от половината от дневния лимит от 300 милиграма, препоръчан за здрави възрастни. Диета с високо съдържание на холестерол увеличава риска от сърдечни заболявания.
Съдържанието на натрий в хайвер е друг недостатък. Рибните яйца се накисват в солен разтвор по време на обработката, което увеличава съдържанието на натрий. Консумацията на твърде много натрий, повече от препоръчителната граница от 2300 милиграма дневно, води до повишен риск от високо кръвно налягане, инсулт и сърдечни заболявания. Порция 1 черна хайвер съдържа 420 милиграма натрий.
Хайверът от бяла рибка е по-добър избор, ако наблюдавате приема на натрий, тъй като има само 45 милиграма за унция.
