Мариноването на пилешко месо е прост начин да омекотите птицата и да влеете месото с прилив на вкус. Използването на къри в маринатата добавя малко топлина и индийски усет към пилето. За толкова време, колкото е необходимо, за да разбиете вашите съставки заедно, ще имате богата марината, която ще свърши цялата работа за овкусяване и подправяне на вашето пиле. Красотата на марината за къри е, че можете да включите каквито подправки и билки желаете, стига да включите и основния къри на прах, според Пат Чапман, автор на „Къри Магия“.
Етап 1
Отстранете кожата от всяко парче пиле, ако е необходимо. Отстраняването на кожата от пилешкото месо е често срещано в индийското готвене, но също така значително намалява съдържанието на мазнини и калории във вашето къри ястие.
Стъпка 2
Поставете парчетата пиле в плитка чиния или голяма пластмасова торбичка за съхранение с цип. Отделете пилето настрана.
Стъпка 3
Загребете обикновено кисело мляко в купа и разбийте в щедра чаша от готварско масло като зехтин, което е здравословен за сърцето избор, богат на ненаситени мазнини. Изберете нискомаслено обикновено кисело мляко, за да намалите съдържанието на мазнини в маринатата. Готовият продукт трябва да е гъст, но достатъчно течен, за да се излее.
Стъпка 4
Разбийте в къри на прах на вкус и всякакви други изсушени билки и подправки, от които се наслаждавате. Кардамон, кимион, кориандър, канела, черен пипер, джинджифил, чесън и целина са примери за подправки, които ще се съчетаят добре с кърито на прах.
Стъпка 5
Добавете допълнителни съставки според вашия вкус. За по-смел аромат разбийте в чеснова паста или джинджифилова паста. За по-мек вкус добавете нарязания на кубчета лук и чушки в маринатата. Чушките чушки ще добавят леко сладък вкус, докато пикантните чушки ще добавят малко топлина към маринатата. Пресният корен от джинджифил, магданозът и чили на прах са допълнителни съставки, които ще подсилят вкуса на маринатата.
Стъпка 6
Изсипете маринатата върху пилето и оставете месото да се маринова няколко часа или за една нощ, преди да го сварите.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Пиле
Плитка чиния или торбичка за съхранение с цип
купа
Чист йогурт
Лъжица
Олио
къри на прах
Асортирани сушени билки и подправки
размахване
Асорти зеленчуци
Бакшиш
Извадете пилето от маринатата и го поставете в тава за печене, която е била напръскана с незалепващ спрей за готвене. Печете птицата, докато се свари. Сервирайте пилето със странични ястия с високо съдържание на фибри, като варена леща, задушен кафяв ориз или пълнозърнест пита хляб с хумус. Много рецепти за къри призовават маринованото пиле да се пържи. Печенето обаче е по-здравословна алтернатива, тъй като крайният продукт е с по-ниско съдържание на мазнини и калории.
Внимание
Гответе пилето си старателно. Пилешкото пиле може да бъде замърсено с микроби или бактерии, като салмонела, които могат да ви разболеят, ако го погълнете. Не използвайте остатъчната марината като сос към свареното пиле. Тъй като суровото пиле влезе в контакт с маринатата, то може да приюти бактерии или микроби, които биха могли да ви разболеят.
