Овесът е едно от най-популярните зърнени храни в световен мащаб. Те са хранителни, осигуряват многобройни ползи за здравето и са многостранна съставка за готвене. Овесените трици и пълнозърнестият овес и двете започват като овесени зърна, продуктът, който се получава след почистване, изпичане и олюшване на овесените зърна. Дърбите и целият овес съдържат голяма част от храненето като оригиналната овесена каша, но те се обработват по различни начини. Овесените ядки или валцувани овес се преработват допълнително, като се губи част от хранителните продукти, които съдържа целият овес.
Пълнозърнест овес
Цялото зърно на овеса често се нарича шотландски, ирландски или нарязан на стомана овес. Това се получава, когато овесените круши се нарязват от стоманени остриета на малки, светлокафяви парчета. Овесът отнема около същото време за приготвяне като овесени фурми, от 45 минути до един час. Много хора накисват овеса за една нощ, за да ускорят готвенето сутрин. Тези пълнозърнести овеси включват овесените трици.
Овесени трици
Овесените трици са външният слой на овесеното зърно, точно под неядливата люспа. Макар че е част от овесени фуги и ореб, нарязани на стомана, също така ще я намерите отделно в магазините за здравословни храни или в секцията за насипни храни на местната бакалия. Използвайте овесените трици по същия начин, по който бихте зародили пшеницата, външния слой на пшеничното зърно, като я поръсите върху зърнените си храни или супи и яхнии.
хранене
И овесените трици, и целият овес са с високо съдържание на витамин В1 и съдържат добро количество витамини В2 и Е. И двете разновидности на овеса също са добър източник на магнезий, а също така съдържат калий, желязо, цинк, пантотенова киселина и мед. Те са с ниско съдържание на мазнини и не съдържат холестерол. Овесените трици съдържат около 5, 4 грама протеин в порция 1 унция, докато пълнозърнестият овес съдържа 4 грама протеин.
влакно
Голямото количество неразтворими фибри в овеса помага за понижаване на холестерола и за регулиране на храносмилателната система. И двата вида овес съдържат много фибри, с 6 грама за пълнозърнест овес и 4, 9 грама в трета чаша, сервирана за овесени трици. От друга страна, високо преработените овесени зърнени храни, макар и все още да са здравословен избор за закуска, съдържат 1, 2 грама фибри в порция трета чаша.
