Има много видове боб, чиито кълнове са годни за консумация. Тъй като има много, фактите за хранене на бобовите кълнове могат да варират в зависимост от вида и начина на готвене. Калориите на бобовите кълнове и въглехидратите в кълновете от боб се различават въз основа на различни видове боб, като мънг боб и соя.
Кълновете от боб се появяват чрез покълването на някои растения. Според проучване от януари 2014 г., публикувано в Chemistry Central Journal , кълновете от боб може да са по-полезни от действителния боб, от който растат кълновете. Изследователите също откриха, че кълновете от боб са с високо съдържание на антиоксиданти.
Може да сте виждали кълнове от боб на вашата салата или във вашия рамен. Те обикновено се консумират в азиатската кухня. Има някои спорове около това дали трябва да консумирате кълнове от боб сурови или варени. Може да искате старателно да си приготвите кълнове от боб, за да избегнете хранително отравяне или друго замърсяване.
Бакшиш
Кълновете от мъжки боб са един от най-разпространените видове кълнове от боб. Размер на порцията е 100 грама, което е приблизително половин чаша и съдържа 30 калории и 5, 9 грама въглехидрати.
Фактури за хранене с фасул
Фактите за хранене на кълновете от мъник и тези на соевите кълнове са сходни по отношение на съдържанието на витамин С и фибри. Въпреки това, кълновете от мъжки боб са по-ниски в макронутриентите и микроелементите в сравнение със соевите кълнове.
Според USDA, 100-грамова порция сурови кълнове от мънг съдържа:
- 30 калории
- 0, 2 грама мазнини
- 5.9 грама въглехидрати
- 1, 8 грама фибри
- 3 грама протеин
- 28 процента дневна стойност (DV) на витамин К
- 15 процента DV на витамин С
- 5 процента DV от желязо
- 5 процента DV магнезий
Кълновете от суров боб са също без наситени мазнини и холестерол, въпреки че съдържат 4, 1 грама естествена захар на порция. Други хранителни вещества, открити в суровите кълнове от боб, включват калций, цинк и витамин Е, макар че не са важен източник на тези хранителни вещества.
Според USDA, 100-грамова порция сурови соеви кълнове съдържа:
- 122 калории
- 6, 7 грама мазнини
- 9, 6 грама въглехидрати
- 1, 1 грама фибри
- 13, 1 грама протеин
- 17 процента DV магнезий
- 17 процента DV на витамин С
- 12 процента DV от желязо
- 11 процента DV цинк
- 10 процента DV калий
За разлика от кълновете от мъжкия фасул, соевите кълнове съдържат 5 процента DV наситени мазнини. Те също съдържат незначителни източници на натрий, селен и калций.
Бобени кълнове Калории
По отношение на суровите бобови кълнове, мънг бобът има тенденция да произвежда най-ниските калории на боб при 30 на порция. Въпреки това, все още можете да се насладите на други кълнове от боб, като соеви кълнове, съдържащи 122 калории на порция, в умерена степен.
Методите на готвене могат значително да повлияят на калориите на бобените кълнове и други факти за хранене, като въглехидратите в бобовите кълнове. Например, бобените кълнове, които се добавят за разбъркване на пържени картофи, може да са с по-високо съдържание на калории и мазнини, защото се готвят в масло или други източници на мазнини. Варенето или задушаването на бобовите кълнове ще доведе до по-малко калории, отколкото пърженето или сотирането им. Готвенето на кълнове от боб обаче може да доведе до загубата на някои хранителни вещества.
За да консумирате по-малко калории от бобови кълнове, помислете как да ги използвате, за да гарнирате храната си. Вместо да правите кълнове от боб в центъра на ястието, сервирайте ги отстрани или като гарнитура към супи и салати.
Въглехидрати в бобовите кълнове
Въглехидратите в бобовите кълнове може да са нещо, което ви притеснява, ако следвате нисковъглехидратна диета, като например кето диетата. Въглехидратите в кълновете от боб обаче са много по-ниски от самия боб, както и от други сурови зеленчуци или варени бобови растения.
Кълновете от мъжки боб съдържат само 5, 9 грама въглехидрати (2 процента DV) на порция, докато соевите кълнове съдържат 9, 6 грама въглехидрати (3 процента DV).
Много хора, които спазват строга диета с ниско съдържание на въглехидрати, имат определени макронутриентни цели. Например, някои последователи на най-стриктния диетичен план на Аткинс ограничават ежедневните си въглехидрати до 20 грама или по-малко. При кето диетата последователите ограничават въглехидратите си до 50 грама на ден. Ако спазвате някоя от тези диети и искате да консумирате кълнове от боб, не забравяйте, че кълновете от мъниста от боб са по-ниски в въглехидратите. Намаляването на размера на порцията соеви кълнове може да ви позволи да ги ядете на диета с ниско съдържание на въглехидрати.
За щастие, ако не спазвате конкретна диета с ниско съдържание на въглехидрати, и двете кълнове от боб ще ви дадат много храна и здравословен източник на въглехидрати.
Трябва ли да ядете кълнове от боб?
Някои хора се колебаят да консумират кълнове от боб поради потенциала за хранително отравяне. Според Академията за хранене и диететика бактериите могат да растат по кълнове от боб, което води до замърсяване. За да избегнете това, те препоръчват да изберете вашите кълнове от боб или внимателно да ги готвите, за да убиете лошите бактерии.
Кълновете от боб могат да бъдат чудесен хранителен източник на много хранителни вещества, включително фибри, протеини, витамин С и желязо. За хората, които спазват диети, които регулират калориите и въглехидратите, кълновете от бобови зърна може да се предпочитат, тъй като те са по-ниски както в калориите, така и в въглехидратите.
