Яденето на алкална диета получи голям тласък преди няколко години, когато знаменитостите я рекламираха като начин да останете стройни и мускулести. Но, въпреки че има ползи за здравето от яденето на некисели храни, особено ако имате бъбречно заболяване, това не означава, че трябва да избягвате киселинните храни изобщо.
Бакшиш
Ако обмисляте да ядете некисели храни, консултирайте се с вашия лекар и се уверете, че не ви липсват никакви основни витамини и минерали.
Некисели плодове и зеленчуци
Когато се съсредоточите върху нискокиселите храни, наистина търсите храни с нискокисело натоварване. Това означава, че те произвеждат отрицателна реакция на натоварване с киселина в тялото ви. Това са предимно плодове и зеленчуци.
Ето някои зеленчуци, които произвеждат повече от алкална реакция в тялото ви, според проучване от май 2017 г. в Journal of Renal Nutrition и по-старо, но все още високо ценено проучване от октомври 2011 г. в Journal of Environmental and Public Health :
- краставица
- домат
- Броколи
- Патладжан
- Целина
- зеле
- брюкселско зеле
Плодовете, плодовите сокове и ядките, които произвеждат отрицателно киселинно натоварване, включват:
- Ябълки и ябълков сок
- кайсии
- банани
- Касис
- стафиди
- Гроздов сок
- Касис
Този списък с най-малко кисели плодове и зеленчуци със сигурност не е пълен списък. Повечето плодове и зеленчуци, когато се метаболизират, произвеждат алкали, които неутрализират киселината през бъбреците, според Journal of Renal Nutrition .
Какво е pH скалата?
PH скалата измерва киселинността или алкалността на разтвор, според Science Buddies. Учените използват логаритмична скала за измерване на нивата на pH, базирани на 14, като 7 са средни или неутрални. Разтвор, който може да произвежда или дарява водородни йони, се счита за кисел, с рН 1-6.9. Разтвор, който може да приеме водородни йони, се счита за алкален или основен, с рН по-високо от 7.
Чистата вода е неутрална, нито кисела, нито алкална, казва Science Buddies. Но течността, произведена в храната, може да варира в зависимост от мащаба. Всяка храна може да измерва киселинно, но може да предизвика алкална реакция в тялото ви. Така че, ако търсите диета с по-ниска киселина, искате да потърсите храни, произвеждащи алкал.
Човешкото тяло произвежда течности, които също варират по скалата на рН, според Journal of Environmental and Public Health . Например, жлъчката обикновено е 7, 6 до 8, 8 по скалата на рН, така че е неутрална до леко алкална. Кожата ви е леко кисела, между 4, 6 и 6, 5. Урината варира от 4, 6 до 8, в зависимост от това какво ядете, докато стомашната течност, която разгражда протеините, е 1, 35 до 3, 5, което означава, че е доста кисела.
Защо ниска киселина?
Типичната нискоалкална или некисела диета често определя без месо, без млечни продукти, без глутен и без захар. Може да има някои ползи за здравето при диетите, които изрязват някои от тези храни, произвеждащи киселини, особено за бъбреците, казва Фондацията за поликистична бъбречна болест, по-специално чрез намаляване на риска от камъни в бъбреците. Преглед, публикуван за първи път през 2012 г. в Journal of Environmental and Public Health, който все още често се цитира, установи, че има ползи за здравето, ако се съсредоточим върху храните, които са по-алкални в организма.
Няма доказателства, че алкалната диета подобрява здравето на костите или предотвратява остеопорозата, заключават авторите. Това обаче може да е от полза за костите ви. Авторите добавят, че при алкална диета има полза за здравето на костите.
Изследването казва: "Увеличените плодове и зеленчуци… могат да се възползват от здравето на костите, да намалят загубата на мускули, както и да смекчат други хронични заболявания като хипертония и инсулти." Авторите добавиха, че консумирането на алкални в тялото храни помага за повишаване на хормона на растежа, което от своя страна помага за здравето на сърцето, паметта и когнитивното състояние.
Изследване от ноември 2012 г., публикувано в списанието Osteoporosis International, заключава, че има малко, но значително увеличаване на мускулната маса за здрави жени, които се хранят с диета, богата на алкално произвеждащи храни. Въпреки че протеинът е важен за мускулната маса, каза още проучването, плодовете и зеленчуците с калий и магнезий също са важни.
Плодове и зеленчуци
Вместо да се фокусират върху нискокисели храни и некисели плодове, диетолозите от Центъра за изследвания на храненето на T. Colin Campbell в Университета Корнел предлагат да изберете диета, богата на алкално произвеждащи храни като плодове и листни зелени зеленчуци и ограничаване или елиминиране на храни, които произвеждат по-голямо киселинно натоварване, като сирене, месо, пилешко месо и риба.
Така че вместо да се съсредоточите върху промяната на нивото на pH на тялото си, е по-важно да се съсредоточите върху здравословната диета, богата на зеленчуци, плодове, бобови растения и пълнозърнести храни, за да поддържате оптимални нива на pH на кръвта. Ще помогнете и на бъбреците си. В проучването от май 2017 г. в списание Journal Renal Nutrition авторите стигат до заключението: „Намаляването на киселинното натоварване на диетата предлага вълнуващ нов подход за лечение на пациенти с ХБН (хронично бъбречно заболяване)“. Проучване за 2016 г. в иранския вестник за бъбречните болести се съгласи, че по-киселата диета помага за предотвратяване на хронични бъбречни заболявания.
Американският институт за изследвания на рака е съгласен. Комплектите за домашни тестове, измерващи pH на урината ви, не предоставят достоверна информация за нивото на pH на организма. Вместо това се съсредоточете върху яденето на различни плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни и боб, и спазвайте до минимум количеството на червеното месо и преработените меса, които ядете.
Диета на растителна основа
Ако сте решили да се съсредоточите върху храните на растителна основа, вероятно ще намалите общото количество киселина, неутрализирана от бъбреците ви, според проучването от май 2017 г. в Journal of Renal Nutrition . Това е добре за здравето на бъбреците, дори и да нямате хронично бъбречно заболяване.
Изследователите в проучването установяват, че ако соевият протеин замести месния протеин, количеството амоний, отделяно с урината, пада значително, дори при хора без ХБП. Амоният е силно кисел. Според проучването по-растителна диета променя чревната флора, което може да увеличи алкалното производство в червата. Тази диета може също да помогне за понижаване на кръвното налягане, което може да забави прогресията на бъбречните заболявания.
Има някои плодове и зеленчуци, които имат по-нисък алкализиращ ефект върху тялото. Спанакът, например, може да добави киселина в организма, установиха изследователите на Journal of Renal Nutrition . Същото прави цвеклото и сиренето. Червените боровинки, сини сливи, сливи и някои плодове увеличават секрецията на киселина, сочи проучването. Така че, ако искате да намалите алкализиращия ефект на храната, фокусирайте се върху ефекта, а не най-малко на кисели плодове и зеленчуци.
Според изследователите трябва да се направят още изследвания върху плодовете и зеленчуците и усвояването на киселини от организма. Това усвояване може да се повлияе и от процеса на готвене, според проучването в Journal of Renal Nutrition . И така, докато не се научи повече, авторите предлагат само ограничаване на плодовете и зеленчуците, за които е известно, че добавят киселинна секреция. Така че лещата, бобът, нахутът и бадемите, които леко увеличават секрецията на киселина, се насърчават като добра алтернатива на животинските протеини.
