Листовете от лазаня формират основата за вашето домашно ястие с лазаня. Ако ги приготвите неправилно, те могат да бъдат или твърде твърди и трудни за дъвчене, или прекалено меки и безвкусни.
Бакшиш
Листовете лазаня трябва да се варят приблизително осем минути или докато имат желаната нежност.
Как да си направим лазаня
Има много начини за приготвяне на лазаня, която може да варира от сирена и сладка до лека и вегетарианска. Има и различни видове листове за макаронени изделия, които можете да използвате. Традиционно макароните са плосък лист, който кипнете във вода. Въпреки това, някои марки правят вълнообразни тестени изделия, докато други продават листове без кипене, които можете просто да хвърлите във фурната.
Пълнежът на лазанята и чаршафите са двете основни части на ястието. Доматеният сос обикновено е основата на пълнежа, заедно с билки като босилек и риган. Мляното говеждо или смляната пуйка са две типични месни пълнежи, използвани в лазанята. Използването на смляно месо му помага да се разпределя равномерно в цялата чиния.
Нашата рецепта за лазаня, изпечена на фурна LIVESTRONG.com, изисква колбаси и говеждо месо за пълнеж с месо. Използва също доматен сос, сирене рикота, моцарела, пармезан и едно яйце.
Започнете с нагряване на две супени лъжици зехтин в тиган на среден огън. Добавете както месото, така и сезон по желание. Гответе, докато не покафенеят. Отцедете мазнината, след което добавете доматения сос.
Напълнете голяма тенджера с вода, добавете сол и след това кипете. Добавете листа лазаня и гответе за около 8 минути. В същото време предварително загрейте фурната си до 375 градуса по Фаренхайт и оставете да престои около 30 минути.
Извадете тавичка за печене и добавете слой месен сос на дъното. Отгоре го покрийте с шест парчета лазаня, една трета от сместа с рикота, една трета от резените моцарела и една трета от пармезана. Повторете, докато имате три слоя, отгоре намажете с пармезан и след това го сложете във фурната.
Печете лазанята за около 30 минути или докато видите, че сосът кипи. С говеждото и сиренето има много мазнини в лазанята, но макаронените листа не са твърде висококалорични. Според USDA, в един лист има около 170 калории, 6 грама протеин, 1 грам мазнини и 34 грама въглехидрати.
Как се вари листа лазаня
За да сварите листата с тестени изделия, ще ви трябва голям съд с вода. Добавете 4 до 6 литра вода в тенджера и я доведете до варене. Преди да добавите макароните, поръсете в щипка или две сол.
След като водата е готова, можете да добавите макароните. Оставете тенджерата непокрита и сварете макароните за около осем минути. Опитайте се да разбърквате макароните, докато се готвят, като държите листата отделени един от друг. Когато приключите с готвенето, изцедете тестените изделия и ги оставете върху лист за печене да изсъхне.
Лазанята без готвене става все по-популярна. Не е необходимо кипене, ако използвате тази рецепта за печени паста LIVESTRONG.com. Просто изваждате макароните от опаковката и я нанасяте в съда за печене, преди да я поставите във фурната. Пастата се готви във фурната с помощта на влагата от соса.
Не се страхувайте от въглехидратите
Някои специалисти по хранене и фитнес посочват пастата (и въглехидратите, като цяло) като виновник за натрупването на мазнини. Има много диети с ниско съдържание на въглехидрати, като диетата Аткинс, която замества въглехидратите с протеини и мазнини.
Пастата е важна храна в страни като Италия, където съставките се приготвят по-често в домашни условия, отколкото преработени. Въпреки това, проучване от април 2016 г., публикувано в списанието на Федерацията на американските дружества за експериментална биология и проведено върху над 14 000 италианци, е установило, че консумацията на тестени изделия е обратно свързана с индекса на телесната маса, което е комбинация от височина и тегло.
Въпреки че това проучване не е абсолютно доказателство, че тестените изделия е добре да се ядат, то показва, че това вероятно не е причината за затлъстяването. Ако се притеснявате от наддаването на тегло от макароните, можете да добавите по-малко листа към лазанята си в процеса на наслояване. Това може значително да намали броя на калориите и съдържанието на въглехидрати.
