Палмовото масло може да бъде от две разновидности: палмово масло, приготвено от палмови плодове, или масло от палмово ядро, направено от семето вътре в плода. И двата вида са с богат вкус и често срещани в тропическия климат, като например в Индия и Малайзия. Растително масло, и двата вида палмово масло са с високо съдържание на калории - те са чиста мазнина - и освен това съдържат големи количества наситени мазнини. Маслото от палмови ядки обаче съдържа и някои здравословни наситени мазнини под формата на триглицериди със средна верига. Умерената консумация на палмово масло може да бъде безопасна, въпреки че редовното му използване може значително да повиши приема на наситени мазнини и холестерол.
Високо съдържание на калории и мазнини
Една 1 супена лъжица порция палмово масло има 120 калории, докато същия размер на порционно масло от палмово ядро има 117 калории. И двата вида масло имат 13, 6 грама мазнини на порция. Министерството на земеделието на САЩ препоръчва не повече от 5 до 7 чаени лъжички масло на ден, включително масла, които естествено се намират в храните, като например в ядки и семена. Американската сърдечна асоциация препоръчва не повече от 25 до 35 процента от дневните ви калории да идват от мазнини - включително всички масла, мазнини, намиращи се в храната, и твърди мазнини, като масло. За някой на диета с 2000 калории на ден това е между 50 и 70 грама мазнини на ден.
Може да повиши нивата на холестерола
Въпреки че нито палмовото масло, нито палмовото ядро съдържат диетичен холестерол, диета с високо съдържание на наситени мазнини увеличава риска от сърдечни заболявания, тъй като насърчава натрупването на плака в артериалните стени. Всяка супена лъжица палмово масло съдържа 7 грама наситени мазнини - това е почти половината от дневния лимит при диета с 2000 калории. Ако консумирате палмово масло в допълнение към други източници на наситени мазнини - като млечни, месни и преработени храни - може да надхвърлите ограничението си.
Може да доведе до наддаване на тегло
Палмовото масло естествено съдържа палмитинова киселина, мастна киселина, която може да увеличи шансовете ви за наддаване на тегло и затлъстяване. Брой на „Американското списание за клинично хранене“ от 2005 г. включва проучване на общите ефекти на диета с високо съдържание на палмитинова киселина при здрави млади възрастни. Проучването установява, че увеличаването на приема на палмитинова киселина води до по-ниски нива на окисление на мазнини и намаляване на метаболизма. В резултат на това изследователите стигнаха до заключението, че диета с високо съдържание на палмитинова киселина може да увеличи шансовете за затлъстяване и инсулинова резистентност.
Изберете по-здравословни мазнини
Според д-р Уолтър Уилет от Харвардската школа по обществено здраве и Ейми Мирдал Милър, регистриран диетолог, и двете пишещи за Harvard Health Publications, палмовото масло е по-малко нездравословно за вас, отколкото хидрогенираните мазнини, които са с високо съдържание на трансмазнини в резултат на производствения процес. Палмовото масло обаче, тъй като все още е с високо съдържание на наситени мазнини, се счита за не толкова здравословен избор от растителните масла, които са естествено течни при стайна температура, като зехтин или нехидрогенирано слънчогледово масло.
