Бавните въглехидрати се усвояват постепенно, което поддържа кръвната ви захар на постоянно ниво. По-бързо усвояваните бързи въглехидрати причиняват нездравословен скок в кръвната захар. Но сметаната с пшеница не се вписва в една кокетна категория. Въздействието на сметана от пшеница варира от средно до високо, в зависимост от вида на зърнените култури, които купувате, колко ядете и дори гарнитурата, която добавяте.
Крем от пшенични основи
Сметана от пшеница, известна още като фарина, се прави чрез смилане на пшеница, докато стане толкова фина, че да премине през малко сито. Фарина не е пълнозърнест продукт, тъй като външният слой от трици и част или всички вътрешни зародиши се отстраняват. Можете да разберете, като проверите съставките, които отчитат пшенична фарина, но не и „цяла“ пшеница. Някои марки изброяват обезмасления пшеничен зародиш като съставка, която добавя някои хранителни вещества и фибри, но все още не прави зърнените култури пълнозърнести. Повечето марки са подсилени с калций, желязо и витамини от група В, за да заменят загубените хранителни вещества с триците и зародиша.
Бързи Versus бавни въглехидрати
Фибрите помагат да се определи дали някоя зърнена култура е бавна или бърза въглехидрати, защото забавя усвояването на въглехидратите. Повечето от фибрите на зърното се намират в триците и зародишите, така че само пълнозърнестите продукти имат максимално количество естествени фибри. Една чаша обикновена сметана от пшеница има 1 грам фибри, в сравнение с пълнозърнести сортове с 4 грама. Ниското количество фибри е бърз индикатор, че сметаната с пшеница не е бавна въглехидрати. Въпреки това въглехидратите не са само бавни или бързи; някои попадат в средата.
Оценка на гликемичния индекс
Гликемичният индекс процентът на повишаване на кръвната ви захар след ядене на въглехидрати. По скалата от нула до 100 глюкозата има резултат от гликемичен индекс 100. Резултатите от 70 и по-високи са бързи въглехидрати, докато резултат от 55 или по-малко показва бавен въглехидрати. Храни, които попадат в средата, с резултати от 56 до 69, имат умерено въздействие. Сервирането с 1 чаша на обикновена пшенична сметана има резултат от гликемичен индекс от 66. Въпреки това, незабавната крем от пшеница е бърза въглехидрати, с резултат 74.
Топинг и порции от значение
Можете да повлияете на гликемичното въздействие на крема от пшеница. Размерът на сервиране прави разлика, защото консумацията на по-голяма порция изпраща повече захар в кръвта ви. Ако добавите допълнителна захар под каквато и да е форма, независимо дали става дума за кленов сироп, кафява захар или мед, кръвната ви захар ще се увеличи повече от количеството, причинено от обикновената пшенична сметана. Можете да помогнете за намаляване на гликемичния ефект, като добавите фибри към зърнените си храни, така че опитайте да използвате гарнитури като ядки, цели плодове, препечени пшенични зародиши или гранола. Мазнините и протеините в ядките и пшеничните зародиши също ще забавят усвояването на въглехидратите, съобщава Университетът на Илинойс.
