Ястие от патладжан като патладжан пармезан, което е панирано и пържено и задушено в сирене, не е особено здравословно, но патладжанът може да бъде част от питателна храна, ако го приготвите по по-здравословни начини. Около половината от чинията ви при всяко хранене трябва да бъде напълнена с плодове и зеленчуци и трябва да получавате поне 2 до 3 чаши зеленчуци на ден, според SelectMyPlate.gov. Изборът на нестандартни зеленчуци, като патладжан, може да ви помогне да запазите калориите, докато отговаряте на препоръчителния си зеленчуков прием.
Основи на храненето
Една чаша нарязан, варен патладжан има само 35 калории, като почти всички идват от 8, 6 грама въглехидрати, които съдържа. В тази порция има и 0, 8 грама протеин, 0, 2 грама мазнини и без холестерол. Въпреки че не е особено добър източник на каквито и да било микроелементи, той осигурява 6 процента от дневната стойност или DV за манган, 5 процента от DV за тиамин и 4 процента от DV за витамин B-6 и витамин К.
Ниска енергийна плътност
Патладжанът е добър зеленчуков избор за хора, които се опитват да отслабнат, тъй като това е храна с ниска енергия, което означава, че можете да ядете голямо количество от него, без да консумирате твърде много калории. Храни с ниска енергия ви помагат да се почувствате пълноценни, без да ви надвишават дневната си граница на калории, тъй като именно обемът на храната ви запълва, а не калориите, според Центровете за контрол и превенция на заболяванията.
Добър източник на фибри
Всяка порция патладжан с 1 чаша осигурява 2, 5 грама фибри, или 10 процента от дневната стойност на фибрите. Фибрите могат да ви помогнат да понижите холестерола си, да контролирате кръвната си захар и да ограничите риска от сърдечни заболявания и проблеми с храносмилането, като запек и дивертикулоза. Тъй като фибрите абсорбират вода, тя също ви помага да се чувствате пълноценни, без да добавяте допълнителни калории, което потенциално улеснява загубата на тегло.
Методи за здравословна подготовка
Паренето е особено здравословен метод за готвене на патладжан. Проучване, публикувано в "Nutrition Research" през декември 2007 г., установи, че когато патладжанът се задушава, той свързва повече жлъчни киселини. Това понижава абсорбцията на мазнини и холестерола, като потенциално намалява риска от сърдечни заболявания. Печенето и скара са други начини за приготвяне на патладжан. Избягвайте пърженето, тъй като патладжанът има склонност да абсорбира много масло, освен ако не го осолите и предварително натиснете водата и въздуха в патладжана. Можете също така да използвате пюриран патладжан като заместител на до половината мазнини в печива, въпреки че може до известна степен да омекоти текстурата на крайния продукт.
