Приготвяне на месо за мелене
Използвайте остър нож, за да премахнете мазнините, костите, кожата, китката и съединителната тъкан от месото. Според разширението на университета в Джорджия, приготвянето на колбаси е чудесен начин да се използват по-строгите, нарязани на ниско ниво месо.
За да улесните меленето на месо в блендера, нарежете всички парчета възможно най-равномерно, като ги правите с големина около сантиметър или около тях, за да не бъдат твърде големи, за да се разпаднат лесно.
За да гарантирате, че месото остава под 40 градуса по Фаренхайт по време на процеса на мелене, можете да го държите в купа с лед, докато работите, или в метална купа, която е била замразена за няколко часа, преди да започнете да работите.
Възможно е също така да нарежете нарязаните парчета месо върху хартия за печене, облицована с восъчна хартия, и да ги поставите, заедно с острието на блендера, във фризера за няколко часа, за да станат хубави и студени, преди да започнете да мелите месото.
Месен блендер: Смелете с лекота
Освен ако не планирате редовно да мелите месо, можете да използвате своя пасатор, за да свършите работата. Моторите с по-ниско захранване може да имат проблеми с смилането на месото, така че може да отнеме повече време. За да постигнете най-добър резултат, работете на партиди, за да сте сигурни, че не претоварвате блендера си.
Поставете малко количество от парчетата месо във вашия блендер. Добавете капака. Използвайте настройката "Chop". Пуснете блендера за 20 до 30 секунди. Извадете капака и проверете консистенцията на месото. Продължете да стартирате цикъла на котлона на блендера, докато не достигнете желаната консистенция. Пускайте го за кратки периоди от време, за да не приключите преработката на месото.
Използване на хранителен процесор
Ще искате да използвате стандартния нож за обработка на храни, известен като S-образно острие или острие Sabatier. Когато се използва в настройката "Pulse", това острие се смесва и натрошава. Когато го пускате непрекъснато, остриетата се смесват и пюрират. Запазете диска за раздробяване за настъргване на тиквички за хляб от тиквички или настъргване на моркови за сладкиш с торти или моркови.
Пулсирайте месото, докато достигне необходимата за вашата рецепта консистенция. Ако е суров, не забравяйте да го готвите, докато достигне подходящата вътрешна температура. Според FoodSafety.gov, ако смляното месо се прави с говеждо, свинско, телешко, агнешко или смес от тези, то трябва да се готви, докато достигне 160 F вътрешно. Ако работите със смляна пуйка или пиле, трябва да се готви, докато достигне 165 F.
