Планирате да готвите пъстърва в алуминиево фолио? Това е безшумен начин да приготвите тази здравословна риба, особено ако печете пъстърва във фолио за по-малко каша. Лъскавият "плик" предпазва пъстървата от изсъхване или отпушване през скарата, а пареният пакет помага на всяка добавена подправка за проникване на рибата.
Готварска пъстърва в алуминиево фолио
Печенето на скара е един от най-здравословните начини за приготвяне на риба, според клиниката на Майо, тъй като няма нужда да добавяте големи количества мазнини, както бихте направили при пържене. Готвенето на пъстърва в алуминиево фолио допълнително намалява необходимостта от допълнителни мазни или кремообразни сосове, благодарение на способността на този метод да улавя влагата в пакета.
Гответе пъстърва цяла или като филе. Ако готвите пъстървата цяла, дръжте кожата, за да поддържате месото непокътнато, докато не се закрепи чрез готвене.
Ето основния метод за печене на пъстърва във фолио:
- Почистете решетката, ако е необходимо, така че алуминиевото фолио да не залепва върху решетките.
- Загрейте грила си. Поставете решетката си на висока на газова скара или добавете достатъчно въглен, за да създадете по-висока температура, след което я запалете.
- Откъснете голямо парче алуминиево фолио. Използвайте тази, която е около два пъти по-голяма от пъстървата, която ще печете, независимо дали една голяма пъстърва или няколко филета. Ако алуминиевото ви фолио не е тежко, използвайте два слоя.
- Поставете пъстървата в центъра на алуминиевото фолио. Ако имате няколко отделни филета, уверете се, че те са на разстояние няколко сантиметра.
- Добавете масло или зехтин към върха на парчетата пъстърва. Подправете го на вкус със сол и черен пипер, както и по желание гарнитури като лимонов сок, лют сос, сусамови семки и билки.
- Сгънете страните нагоре и над пъстървата и запечатайте краищата отгоре.
- Добавете пакета с фолио към вашата предварително загрята скара. Когато готвите цяла пъстърва на барбекю във фолио, програмата Virginia Seafood предлага да го готвите на непряка топлина. В противен случай можете да поставите пакета с фолио директно върху купчината с дървени въглища или газова горелка.
- Грил пъстърва във фолио за до 20 минути, или 10 минути на инч от дебелината на пъстървата.
- Извадете пакета с фолио и проверете дали плътта на пъстървата е побеляла. Ако имате пъстърва с кожа, както при готвене на цяла пъстърва на барбекю във фолио, сега е моментът да отлепите кожата и да премахнете костите.
Първи творчески с фолио пъстърва
Малко сол и черен пипер, заедно с капчица масло и олио, може да е всичко, което ви е необходимо на вашата пъстърва на скара. Използването на метода на фолиото обаче ви позволява да наслоявате други съставки с пъстървата, придавайки както аромат, така и допълнителни хранителни вещества.
Помислете да добавите около 1/2 чаша бяло вино, заедно със свеж лимонов сок и стръкове босилек, за свеж и чист вкус. Ако искате да извадите по-полезната страна на пъстървата, малко бира или ел и малко клончета мащерка играят сърдечни страни като нашата печена картофена салата с кейл и зърнена горчица. От друга страна, червеното вино и мащерката се съчетават добре с гарнитура като див ориз с гъби или нашата рецепта за цветен пилов ориз.
Разбира се, някои страни могат да бъдат включени директно, с пъстървата, в пакета с фолио. Готвенето на риба на легло от спанакови листа е класическо лакомство „пакетче бобо“. Отгоре на пъстървата или между филетата можете да добавите гъби, юли моркови, ивици с пипер или кръгли летни тикви.
Не е нужен „пъстърва пуут“
Яденето на пъстърва няма да торпира вашите здравни планове. Сервирането с 5 унции има 215 калории и осигурява около 33 грама протеин, според USDA. Пъстървата също е богат източник на витамин В12, осигуряващ почти три пъти препоръчителната минимална дневна доза от това хранително вещество. Освен това пъстървата е с високо съдържание на калций, калий, магнезий и цинк.
Въпреки че съдържа около една трета от диетичния холестерол и 12 процента от наситените мазнини, които трябва да имате за деня, пъстървата също е добър източник на омега-3 мастни киселини или „добри“ мазнини. Американската сърдечна асоциация отбелязва, че езерната пъстърва е особено добър източник на омега-3, а също така е и добър избор, когато се опитвате да избегнете по-високия брой живак при някои видове риби.
