Според Асоциацията на Hearth, Patio и Barbecue, през 2010 г. производителите са доставили над 15 милиона открити скари за магазини за закупуване в Северна Америка. Бизнесменът и бившият боксьор Джордж Форман са продали допълнителни 100 милиона закрити скари по целия свят към 2010 г. Ребрата остават любим на скара. Използването на фолио и среден огън, когато ги скара, е тайната на влажните, нежни ребра.
Етап 1
Загрейте скарата на среден огън. Ако използвате външна скара на дървени въглища и не можете да настроите температурата на средна, дръжте ръката си над центъра на въглищата, дланта надолу. Постигнали сте средна топлина, ако ръката ви започне да се чувства неприятно топла за около 6 до 8 секунди. Не тествайте, докато всички пламъци не угаснат.
Стъпка 2
Нанесете разтриването си върху ребрата, или по ваша собствена рецепта, или по търговски продукт. Кърпата първо изсушете ребрата, за да премахнете цялата излишна влага и се уверете, че търкането ги покрива равномерно.
Стъпка 3
Поставете два листа опаковки от тежко фолио върху равна повърхност, единият отгоре на другия. Поставете не повече от два стелажа с ребра върху фолиото, една до друга в центъра; ако правите повече от два стелажа, повторете процеса. Поставете кубче лед под всеки багажник и изведете краищата на фолиото, за да покриете изцяло ребрата. Затворете плътно фолиото, така че парата да не може да избяга по време на скара. Ако кубчетата ви лед са малки, можете да използвате две, по една, поставена от всяка страна на стелажа.
Стъпка 4
Поставете ребрата във фолиото в центъра на скарата. Затворете капака и ги гответе за 1 час. Ако готвите два пакета с фолио, може да се наложи да дадете на ребрата си още малко време. Външната скара е за предпочитане, освен ако вашата вътрешна скара не е достатъчно голяма, за да можете да затворите капака над ребрата и да уловите топлината.
Стъпка 5
Извадете ребрата от решетката, поставете ги върху работна повърхност и изрежете малък прорез в горната част на фолиото. Отстъпете назад, когато направите това, защото внезапна струя пара ще избяга. Когато парата изчезне, извадете ребрата от фолиото и ги върнете на скарата. Замажете ги с любимия си сос за барбекю и ги скарайте допълнително 7 до 10 минути. Завъртете ги веднъж, за да ги намажете от двете страни.
Стъпка 6
Тест за готовност. Когато ребрата ви са готови, клечка за зъби трябва да прониква лесно между костите.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Газова или дървена въглища скара с капак
ребра
трия
2 листа тежкотоварно фолио, 30 инча х 18 инча
Ледени кубчета
Сос за барбекю
Бакшиш
Резервните ребра са склонни да готвят по-бавно, отколкото бебешки задни ребра. Ако използвате резервни ребра, добавете допълнителни 5 минути към първоначалното време за готвене, докато те са във фолиото. Но не прекалявайте; това ще направи ребрата ви по-малко нежни.
