Пържените картофки са сладко и хрупкаво от време на време снизхождение, на което всеки може да се наслади без вина. Да, дълбокото пържене на сладките картофи добавя калории и мазнини, но те все още са с високо съдържание на витамин А и самото готвене означава, че контролирате какъв вид масло се използва и колко сол се добавя. Пържените сладки картофи не са трудни за приготвяне, но те отнемат малко предварителна работа. Също така е добра идея да не прескачате етапа на накисване, защото премахването на малко от нишестето ги прави по-леки и по-хрупкави.
Етап 1
Измийте сладките картофи в студена вода. Отрежете краищата и след това обелете картофите с белачка за зеленчуци или нож.
Стъпка 2
Нарежете сладките картофи по дължина във френски форми за пържене или ги избутайте през френски фритюрник, ако искате те да са по-равномерни.
Стъпка 3
Накиснете нарязаните пържени картофи в ледена вода, докато пълните фритюрника на около половината път пълен с рапица или растително масло и донесете топлината до 375 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 4
Изцедете и подсушете филийките сладки картофи напълно. Всяка вода, останала върху тях, може да разпръсне, когато ги добавите към горещото масло, така че бъдете внимателни.
Стъпка 5
Поставете сладките картофи в сгорещеното олио на малки партиди и ги оставете да се запържат, докато тепърва започнат да се превръщат в по-дълбок златистокафяв цвят, около четири до шест минути.
Стъпка 6
Загребвайте готовите пържени картофи върху чиния, облицована с хартиена кърпа и ги поръсете със сол. Добавете чили на прах, ако искате малко допълнително хапване.
Стъпка 7
Продължете да пържите сладките картофи на малки партиди, докато не са готови. Сервирайте ги веднага, защото те са най-добри, когато са свежи и люти.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Белачка за зеленчуци
Нож или френски фритюрник
Плитка чиния
Ледена вода
Хартиени кърпи
Фритюрник
Канола или растително масло
плоча
Сол
Чили на прах (по избор)
Бакшиш
Сервирайте пресни пържени картофки с дресинг от нискомаслено сирене за сладко и остър лакомство.
Внимание
Никога не използвайте зехтин в дълбока фритюрница, защото гори при по-ниска температура от рапицата или растителното масло.
