Как да готвя със сухо черно

Сушеният боб и грахът с черни очи са отлични източници на протеини. Можете да ги консумирате като здравословен заместител на месото, според MayoClinic.com. Сухият боб и грахът са с ниско съдържание на мазнини, не съдържат холестерол и са пълни с хранителни вещества като фолат, желязо, магнезий и калий. Бобовите растения съдържат разтворими и неразтворими фибри. Правилните техники за накисване и готвене разтварят нишестетата, които причиняват чревен дискомфорт, което ви позволява да се насладите на всички хранителни и ароматизирани чернооки грах и боб.

Асортимент от сушен боб и бобови растения. Кредит: Преглед на склад / Преглед на запаси / Гети изображения

Етап 1

Накиснете сухия фасул преди готвене, освен ако не планирате да готвите яденето достатъчно бавно, за да може бобът да се хидратира естествено. Можете да готвите със сух грах с черни очи и боб, като ги пускате директно в бавно сварена супа или яхния, когато сглобявате останалите сурови съставки. Тази техника работи добре в саксия с крок или холандска фурна, където ястието се готви за осем или повече часа. В противен случай ще трябва да накиснете боба и черноокия грах преди готвене.

Стъпка 2

Изсипете сух грах с черни очи и боб в голяма купа. Отстранете всички камъни или остатъци. Измерете подходящото количество боб в голяма тава за запаси. Паунд сух боб ще доведе до около 6 чаши варен боб.

Стъпка 3

Накиснете сухия фасул във вода преди готвене. Добавете 10 чаши вода за всеки килограм сух боб в голяма саксия и накиснете в продължение на осем до 10 часа. Може да използвате метода за бързо накисване, който включва добавянето на 1 фунт сух боб към 10 чаши вряла вода, връщането на водата в продължение на още две-три минути и след това киснене в продължение на един час при стайна температура. За да намалите газовете, причинени от консумацията на боб, използвайте метода за бързо накисване на варенето на боба и накиснете за една нощ.

Стъпка 4

Изцедете боба и изплакнете. Изхвърлете подгизналата вода. Готвенето в накисната вода води до неудобен газ и прави вкуса на храната ви неприятен. Измийте и подсушете съда и върнете боба към него.

Стъпка 5

Покрийте боба с три пъти обема си вода. Например, покрийте 5 чаши боб с 15 чаши вода. Добавете подправки и билки по желание. Магданоз, розмарин, мащерка, градински чай и чубрица подобряват повечето боб. Чесънът и лукът комплиментират аромата на грах с черни очи и сух боб.

Стъпка 6

Добавете сода за хляб, ако имате твърда вода. Можете да пропуснете тази стъпка, ако имате мека вода. Доведете до кипене и след това намалете котлона до къкри. Продължителното варене може да доведе до разпадане на боба, а кожите им да се разделят.

Стъпка 7

Гответе в тенджера до омекване. Малките бобови растения се готвят по-бързо, така че започнете да проверявате боб и грах с черни очи след около 45 минути готвене. Към края на времето за готвене добавете кисели съставки, като сол, домат и оцет. Тези съставки забавят процеса на готвене. Фасулът и грахът с черни очи се правят при готвене, когато можете лесно да ги разтопите между два пръста или с вилица.