Как да готвя зеленчуци в тиган

Използвайте тежка тиган за приготвяне на зеленчуци, като използвате различни лесни методи за готвене. Сотирането е метод за бързо готвене, който запазва качеството и аромата на почти всеки зеленчук. Печенето е метод за бавно готвене, който омекотява и омекотява корени зеленчуци като пащърнак, зимни тикви, чушки, зеле, праз, моркови или цвекло. Панирането е сравнително бърз начин на готвене, който работи добре за листните зелени плодове, като спанак или сирене, или за нарязани или настъргани зеленчуци като зеле, лятна тиква или моркови. Паниране на пара и подправя зеленчуците в техните собствени сокове.

За да запазите хранителните вещества, гответе зеленчуците до леко омекване, но не меки. Кредит: kabVisio / iStock / Getty Images

соте "

Етап 1

Поставете малко количество масло в тежка тиган, като използвате достатъчно количество масло, за да покриете дъното на тигана. Използвайте масло или изберете здравословни масла като зехтин, рапично масло или соево масло. Загрейте маслото, докато започне да кипи.

Стъпка 2

Поставете тигана на средно силен огън. Гледайте внимателно, тъй като маслото - особено маслото - изгаря бързо.

Стъпка 3

Измийте, обелете или нарежете зеленчуците си, след което ги добавете към горещото олио. Не препълвайте тигана, тъй като твърде много зеленчуци понижават температурата на маслото. Пресоляването на зеленчуците бързо запазва аромата, хранителните вещества и цвета на зеленчуците.

Стъпка 4

Бъркайте, докато зеленчуците са равномерно намазани с олио, след това продължете да разбърквате от време на време, така че зеленчуците да се готвят равномерно. Не бъркайте непрекъснато, тъй като разбъркването понижава температурата на маслото и причинява зеленчуци да станат влажни вместо хрупкави.

Стъпка 5

Извадете тигана, когато зеленчуците са леко нежни и хрупкави, а цветът все още е жив.

задушавам

Етап 1

Загрейте малко количество масло, като рапица, маслина или соя, в тиган. Използвайте достатъчно количество масло, за да покриете дъното на тигана.

Стъпка 2

Добавете приготвените зеленчуци. Първо гответе чесън, праз или лук. Оставете ги да омекнат за една до две минути, след което добавете останалите зеленчуци.

Стъпка 3

Сотирайте зеленчуците, докато леко омекнат. Оставете маслото да се охлади леко, след което добавете достатъчно течност, за да покрие зеленчуците не повече от половината нагоре в тигана. Използвайте вода или по-ароматни течности, като плодов сок или пилешки бульон.

Стъпка 4

Поставете капака сигурно върху тигана, след което докарайте течността до кипене. След това намалете котлона на леко къкри.

Стъпка 5

Варете зеленчуците, докато омекнат, когато ги натрошите с вилица, а течността се сгъсти до сос или глазура. Времето за печене варира в зависимост от размера и вида зеленчуци, но може да отнеме два часа на много слаб огън.

Панорамно

Етап 1

Покрийте дъното на тиган с 1 до 2 с.л. на течност, като вода или бульон. Ако желаете, можете да панирате зеленчуци в олио. Поставете тигана на горелка, поставена на среден огън.