Пържолите с три връхчета са пожелана нарязана говеждо месо поради тяхната рядкост и вкус. В статия от юли 2010 г. за „The New York Times“ Марк Битман пише, че в цяла крава има само два трикрайника. Отрязана от дъното на областта на сирената, дебелината на трикрайника и мраморирането произвеждат силно ароматизирана пържола. Приготвяйки трикратен на газов грил с пропан, вие имате по-добър контрол върху топлината на скарата и крайния продукт.
Етап 1
Запалете всички горелки на вашата газова скара, затворете капака и оставете решетката да се нагрява за 15 до 20 минути. В идеалния случай искате вашата скара да достигне вътрешна температура от 500 до 550 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 2
Подправете пържолата си със сол и черен пипер. Пържолите с три връхчета са добре мраморирани и тази вътрешна мазнина ще създаде богат вкус. Според експерта по грил и автор Стивън Райхлен, сол и черен пипер засилват вкуса и осигуряват коричка за предотвратяване на влагата и загубата на аромати.
Стъпка 3
Спуснете горелките на половината грил до средна. Поставете пържолата на силен огън и гответе 4 минути от всяка страна, за да търсите.
Стъпка 4
Преместете месото на страната на слаб огън на скарата и гответе от 6 до 8 минути от всяка страна, или докато моментално прочетеният термометър, вкаран в пържолата, достигне 120 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 5
Извадете пържолата от скарата и я оставете да почива на стайна температура за 10 минути. Пържолата продължава да се готви, докато стои и ще достигне до 125 градуса по Фаренхайт, което е средно рядко.
Неща, от които ще се нуждаете
-
2 фунта пържола пържола, не повече от 2 инча
2 с.л. кошерна сол
1 ч.л. черен пипер
Термометър за месо с незабавно четене
