Търсите нови рецепти, за да подобрите и разнообразите диетата си? Опитайте пълнени чушки или печени чушки и лук. Богати на фибри, калий и витамин С, тези зеленчуци са също толкова здравословни, колкото и вкусни.
Бакшиш
Най-лесният начин за приготвяне на нарязани чушки във фурната е да ги поставите върху лист за печене, облицован с алуминиево фолио. Добавете други зеленчуци и подправки, ако желаете, загрейте бройлера до високо и гответе около 12 минути, след което изхвърлете корите.
Как да печем чушки
Чаша нарязани зелени зърна от чушки има само 18 калории и осигурява повече от 80 процента от дневния препоръчителен прием на витамин С. Освен това е добър източник на магнезий, калий, витамин А, витамин Е и витамин К. Сладките червени чушки са още по-питателни, като предлагат 131 процента от дневната препоръчителна доза витамин С на чаша.
Има безброй начини да използвате тези зеленчуци във вашите рецепти. Можете да ги изпечете, скара, да ги напълните със смляно месо и ориз или да ги хвърлите в салати и пържени картофи. Те също правят здравословно допълнение към супи, яхнии, гювечи и всичко между тях.
Готвенето на чушки във фурната не може да бъде по-лесно. Започнете с основна рецепта и импровизирайте по пътя.
Cook's Illustrated например заявява, че печенето на зърна от чушки по класическия начин (поставянето на цял пипер върху лист за печене и готвенето на 450 градуса по Фаренхайт за около 45 минути) не работи много добре. Тяхната плът ще стане кашиста, а не мека. Освен това ще ви е трудно да премахнете кожата и семената.
За да избегнете тези проблеми, нарежете чушките на дълги плоски ивици и отстранете семената, сърцевините и ребрата. Разстелете ги върху хартия за печене, облицована с алуминиево фолио. Използвайте готварско масло, за да намажете предварително фолиото. Загрейте бройлера до високо. След това поставете листа за печене на около 5 инча от бройлера и гответе в продължение на 12 минути или повече, съветва Cook's Illustrated . По този начин чушките ще бъдат перфектно покафенели.
Както посочва Cook's Illustrated , нарязването на чушките и обелването им придава сладка, опушена текстура. На всичкото отгоре ще бъдат по-лесни за обелване. Чувствайте се свободни да добавите чесън, лук, чери домати и други зеленчуци за допълнителен вкус и хранене.
Друг вариант е бавно да се пекат чушки във фурната. Този метод повишава естествената им сладост и придава кадифена текстура, според Fine Cooking .
Всичко, което трябва да направите, е да ги сложите върху лист за печене и да ги печете във фурната на 400 градуса по Фаренхайт за един час. Завивайте ги от време на време за равномерно покафеняване. Оставете ги да изстинат и след това отстранете кожата. Тяхната плът ще бъде мека и сочна - просто идеална за супи, хумус и зеленчукови пюрета.
Опитайте пълнени бели чушки
Печените чушки правят прекрасно допълнение към салати, гарнитури, сандвичи и други домашни ястия. Можете дори да им се насладите като закуска.
Витамин С, едно от най-изобилните хранителни вещества в белите чушки, засилва синтеза на колаген и имунната функция, според Националните здравни институти. Доказано е, че този антиоксидант увеличава разграждането на мазнините, намалява възпалението и потиска глюкозния метаболизъм. Следователно, той може да предпази от затлъстяване и неговите усложнения, както бе отбелязано в преглед от май 2014 г. в Journal of Nutritional Science and Vitaminology .
За допълнително хранене добавете други съставки към сместа. Опитайте пълнени бели чушки, за да увеличите приема на протеини. В зависимост от вашите предпочитания можете да използвате или смляно месо или киноа, за да напълните чушките. Тази рецепта с пълнени чушки с киноа има 283 калории, 10 грама протеин и огромни 6 грама фибри на порция. Диетичните фибри насърчават ситостта, регулират кръвната захар и подобряват контрола на апетита, посочват от клиниката Mayo.
Вкусът на дома предлага някои полезни съвети как да направите пълнени зърна чушки. Един от начините да намалите калориите и да получите повече фибри е да замените киноа с бял ориз.
Ако се опитвате да намалите мазнините, напълнете чушките със скариди вместо смляно говеждо месо. Една порция (3 унции) варени скариди има само 100 калории и 1, 4 грама мазнини, докато същото количество печено смляно говеждо месо осигурява 164 калории и 7, 6 грама мазнини.
Търсите високобелтъчни рецепти за закуска? Напълнете чушките си с ориз и нарязан бекон и ги намажете със слънчева страна нагоре пържени яйца. Или можете да опитате тази вкусна вегетарианска рецепта за пълнен пипер, в която има само 44 калории на порция. Всичко, от което се нуждаете, са две жълти чушки, чесън, гръцко кисело мляко, билки и подправки.
