Картофите са зеленчук, който демонстрира много гъвкавост - смачкани картофи, пържени картофи, печени картофи, хеш кафяви. А когато става дума за приготвяне на здравословни, но вкусни ястия с минимална суетене, варените картофи са добра рецепта, която да имате в репертоара си.
Защо да правим картофи?
Картофите са отлично допълнение към вашата диета, защото осигуряват сложни въглехидрати за енергия, както и много витамини и минерали. Според USDA, русен картоф с 5.3 унции има 110 калории с 3 грама протеин и 26 грама въглехидрати, 2 от които са фибри.
Много експерти бързат да посочат ползите от консумацията на картофи. Преглед от юни 2016 г., публикуван в Critical Reviews in Food and Science Nutrition, разгледа няколко аспекта на хранителния профил на картофа, отбелязвайки, че той е богат на витамини, минерали, полифеноли и антиоксиданти.
По подобен начин, статия, публикувана през ноември 2018 г. в Nutrients, похвали картофа за високите му нива на витамин С, витамин В6, калий, фолат, желязо и фибри, освен това отбелязва, че картофите са по-засищащи от другите нишестени храни като тестени изделия или ориз и че хората които избират картофите като част от храненето си, а не други нишесте в крайна сметка консумират по-малко калории.
Но и двете перспективи на експертите посочиха, че готвенето влияе върху хранителната стойност на картофите. Според хранителните вещества , варенето може да изтощи картофа от неговите водоразтворими витамини и минерали, докато пърженето може да увеличи количеството на устойчиво нишесте. Критични отзиви в храните и науката за храненето предупреждават, че при готвене при особено високи температури може да се получи акриламид, възможен канцероген.
Приготвяне на панирани картофи
Знаейки, че пърженето ще запази витамините и минералите на картофите, като същевременно увеличава устойчивото му нишесте, може да сте склонни да опитате да готвите картофи на печката с тиган. Това, което ще се радвате да откриете, е, че панираните варени картофи са лесна техника за овладяване и скоро можете да се разпрострете, за да опитате много от лесните рецепти за картофи от печка, които са там.
Държавният университет в Юта обяснява, че използването на тиган за готвене, какъвто бихте готвили картофи на печката, е чудесен вариант за бързи и здравословни ястия. Има много тикви, които можете да избирате, за да направите вашите панирани картофи.
Неръждаемата стомана е издръжлива и не реагира на кисели храни, както биха направили другите метали. Плюс това е лесно да се почиства, така че това е материал за избор на държавния университет в Юта. Подгласникът е чугунният тиган, който е малко по-евтин, но по-труден за използване поради голямото си тегло и поддръжката, необходима за поддържането му в сезон.
Трябва също така да помислите какъв материал ще използвате, за да преместите вашите готвени картофи наоколо, когато те завират на плота. Държавният университет в Юта препоръчва дървена лъжица или шпатула, а не техните метални колеги, които потенциално биха могли да надраскат тигана.
Лесни рецепти за картофи от печка
Когато готвите картофи на печката, може да искате да я опростите и да се съсредоточите само върху картофите, или можете да добавите зеленчуци и месо към ястието си, за да станете пълноценна храна. Има изобилие от лесни рецепти за картофи от готварска печка, за да ви предоставим идеи.
Не всички рецепти ви насърчават да готвите картофите изцяло в тигана. Университетът в Туфтс и Калифорнийското министерство на общественото здраве насочват хората да варят картофи във вода до почти омекотяване (около 10 или 15 минути), преди да ги изцедят и след това да ги сотят в олио на плота с други съставки като месо, зеленчуци и подправки.
По подобен начин USDA Select My Plate предлага картофи за микровълняване, преди да ги добавите в тигана с пилешко месо и аспержи.
Въпреки това, тази пикантна картофена, червен пипер и пилешка наденица за два пъти готви картофите от суровия им вид до готовия си вид изцяло в тигана на печката. Отнема само средно силен огън с масло за около 10 минути. След това добавяте пилешкото, зеленчуците и други подправки и готвите още пет минути, докато картофите покафенеят.
След като овладеете изкуството да правите варени картофи, ще искате да започнете да ги използвате като основа на безброй ястия. И като имате предвид колко питателни са картофите, защо не го направите?
