Патладжаните принадлежат към семейството на растенията от нощници, което включва домати и картофи. Патладжаните са с високо съдържание на диетични фибри, съдържащи 2, 5 g на 3 1/2-oz. сервиране. Те също са богати на калий и витамини В1 и В6 и са добри източници на фолиева киселина, ниацин, магнезий и фосфор. Големият, крушовиден лилав сорт е най-разпространеният сорт, който се среща в американските магазини за хранителни стоки, патладжаните се предлагат в множество форми и размери, вариращи от дълги и подобни на тиквички до малки и кръгли като домат. Цветовете варират от бяло до зелено, оранжево, лавандулово и наситено лилаво. Микровълняването и печенето са два бързи метода за приготвяне на патладжани.
Микровълнови големи патладжани
Етап 1
Пробийте кожата на патладжана с върха на нож на няколко места, за да не избухне по време на готвене.
Стъпка 2
Поставете зеленчука върху двоен слой хартиени кърпи, поставени директно върху дъното на микровълновата печка или въртележка.
Стъпка 3
Гответе патладжана, непокрит, на високо или на 100 процента, докато се обезвъздуши. 8-унция патладжан изисква приблизително осем минути време за готвене, докато 1 фунт. патладжанът се готви за 11 до 12 минути. Добавете три до четири минути време за готвене на допълнителни 8 унции, когато готвите до 2 1/2 фунта. на патладжаните наведнъж в микровълновата.
Стъпка 4
Оставете патладжана да изстине за около пет минути, след това го нарежете на половина по дължина и изгребете семената.
Микровълнови малки патладжани
Етап 1
Набодете кожата на по-малки сортове патладжан, като китайски патладжани, на няколко места с вилица, за да не избухнат по време на готвене.
Стъпка 2
Поставете патладжаните в чиния, безопасна за микровълнова фурна, просто достатъчно голяма, за да ги придържате и покрийте плътно ястието с пластмасова опаковка, безопасна за микровълнова фурна.
Стъпка 3
Гответе патладжаните на високо, или на 100 процента, докато се изпарят. В зависимост от мощността на вашата микровълнова фурна, 8 унции малки патладжани в покрито ястие се готвят за 10 до 12 минути, докато килограм малки патладжани се готвят за 15 до 16 минути.
Стъпка 4
Поставете ястието на топлоустойчива повърхност. Свалете пластмасовата обвивка, повдигайки я към вас от противоположната страна, така че парата да се отвори от вас. Оставете патладжаните да изстинат за около пет минути, след което ги нарежете наполовина по дължина и изгребете семената.
Печене на едри, цели патладжани
Етап 1
Загрейте фурната до 400 градуса по Фаренхайт. Поставете един от стелажите в центъра на фурната.
Стъпка 2
Поставете до две 1- до 1 1/2-lb. патладжани върху необработен лист за печене.
Стъпка 3
Поставете листа в средата на центрираната поставка за фурна. Печете патладжана за 75 до 90 минути, или докато изскочи и се изпусне като набоден балон. Кожата му леко ще оздравее и центърът й ще стане нежен, когато е напълно сварен.
Стъпка 4
Извадете листа за печене от фурната и я поставете върху устойчива на топлина повърхност. С две вилици веднага разкъсайте патладжана отворен, отделете месото от кожата и поставете месото върху горещия лист за печене. Тя леко ще кисне и почернява, когато част от сока му се изпари.
Стъпка 5
Отделете семената от месото и ги изхвърлете с кожата. Поставете месото в купа и го настържете с вилица или използвайте хранителен комбайн, за да го пюрирате.
Печене на филийки от патладжан
Етап 1
Загрейте фурната до 400 градуса по Фаренхайт. Поставете един от стелажите в центъра на фурната.
Стъпка 2
Намазнете дъното и страните на тиган с фурна в тънък равномерен слой маслиново или растително масло.
Стъпка 3
Изрежете и изхвърлете стъблото и долния край на патладжана. Нарежете го напречно на кръгчета с дебелина 1/2 инча. Поставете филийките в най-малкия предпазен фурна, който ще ги държи в един слой. Намажете горната част на всяка филия с малко от олиото.
Стъпка 4
Поставете тигана в средата на центрираната поставка за фурна. Печете или печете филийките за 10 минути, след това ги обърнете и завършете да ги печете още 10 минути.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Хартиени кърпи
Микровълнова фурна
Микровълнова печка, пластмасова обвивка
Хартия за печене
Зехтин или растително масло
Тиган-безопасен тиган
Бакшиш
Докато можете да микровълнова до 3 килограма големи патладжани наведнъж, времето за готвене почти се удвоява до 45 минути от 22-те минути, необходими за готвене на 2 1/2 фунта. на патладжаните.
