Скуош и сладки картофи са удобни, цветни зеленчуци, които правят здравословни допълнения към всяко ястие. Въпреки че може да не са традиционни телбодове, те са богати на история, хранене и вкус. Разгледайте ги като вариант за добавяне на полезен сорт по време на хранене.
история
Сладките картофи и тикви са с произход от Америка. Според Министерството на земеделието на САЩ сладките картофи са дошли от топлия климат на Централна и Южна Америка, където са били основни на диетите на ацтеките и инките. Те бяха въведени в Европа от Христофор Колумб, а в Азия от последващи изследователи.
Скуошът произхожда от Северна Америка, където е опитомен от коренните американци и също е изяден от европейски заселници. Колонистите са дали името на скуош, произлизащо от индианска дума за „нещо изядено сурово“.
селекция
Тиква се предлага в сортове, които са специфични за сезона, в който се берат. Жълтите тиквички и тиквички се предлагат в топлите месеци, когато кожата им все още е нежна, докато тиквичките от бутерн и жълъд се произвеждат в по-студените месеци. Летните тикви трябва да са леко нежни и лъскави, без петна. Зимните тикви трябва да са твърди, тежки и да имат здрава кора.
Сладките картофи се берат през есента. Пресните сладки картофи са гладки, еднообразни и твърди. Избягвайте сладък картоф с увреждане на кожата, тъй като плътта е податлива на замърсяване.
хранене
Както тиквичките, така и сладките картофи са с ниско съдържание на мазнини, холестерол и натрий, което ги прави отличен избор за балансирана диета. Те са богати на микроелементи, особено витамин А, витамин С, витамин В6, калий и манган. Сладките картофи са добър източник на диетични фибри, а тиквата осигурява допълнителен тласък с витамин Е и калций. Нито един зеленчук няма отрицателно влияние върху теглото или поддържането на здравето в естественото му състояние.
подготовка
Подготовката на скуош зависи от сорта. Лятната тиква е незряла с ядлива кожа, което я прави кандидат за повечето методи, включително варене, задушаване, сотиране и печене. Може да бъде нарязан или разделен по желание, за да пасне на ястието. Зимната тиква обикновено се пече и след това се нарязва отворена, за да се извлече мелената плът от кожата.
Сладките картофи традиционно се пекат в кожата им, въпреки че могат да бъдат обелени и нарязани на кубчета за гювечи или варени и пюре като бели картофи. Естествено сладкият аромат може да бъде подсилен с кафява захар и канела.
