Свинско резервно ребро е месото, което е останало, след като резервните ребра са отрязани в различни стилове. Въпреки че е сравнително евтин, тъй като на практика е скрап месо, свинското резервно ребра може да бъде трудно и зловещо, заради мазнините и мембраните, които го покриват. Поради своята текстура, свинското резервно ребра трябва да се приготви с бавен процес на нагряване, като скара за оптимален вкус и нежност.
Етап 1
Отрежете излишната мазнина или мембраната от свинската резервна ребра с остър нож.
Стъпка 2
Създайте марината, като комбинирате соев сос, кафява захар и джинджифил в голяма купа или торбичка за съхранение на храна. Добавете бъркалката и мариновайте в хладилник за около час.
Стъпка 3
Извадете свинската резервна ребра с маринатата и я оставете да седи на стайна температура, докато предварително загреете грила до ниско.
Стъпка 4
Поставете свинята си гривна върху решетката и затворете капака. Гответе бъркалката за около 2 часа или докато вътрешната температура на месото достигне поне 145 градуса по Фаренхайт в най-дебелата част на месото.
Стъпка 5
Извадете резервната свинска гривна от решетката и я оставете да почива около 5 минути, преди да я издълбаете.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Остър нож
5 до 6 с.л. соев сос
1 до 2 с.л. захар
1 до 2 с.л. нарязан джинджифил
Голяма купа или торба за съхранение на храни
Щипки или шпатула
Термометър за месо
1 до 2 с.л. захар
1 до 2 с.л. топла вода
1 до супена лъжица. сусамово, растително или зехтин
Четка за мазане
Бакшиш
За допълнителен вкус, книгата "Грил!" предлага да направите свой собствен сос за мазане от съставки като захар, олио и гореща вода. Намазвайте соса върху гърдицата с четка за мазане на всеки 30 минути по време на процеса на готвене.
Внимание
Внимавайте да не причините кръстосано замърсяване, докато приготвяте свинско резервно ребро на грил. Министерството на земеделието на САЩ предупреждава, че винаги трябва да използвате чиста чиния или чиния, когато изваждате месото от скарата. Никога не поставяйте приготвената грудка върху същото ястие или повърхност, на която е била суровата грудка. Соковете от сурово месо съдържат опасни бактерии, които могат да ви разболеят.
