Малко са частите от свиня, които не реагират добре на лекуването, от нейните месни джоули - историческото "гуанцале", което ви таксува толкова много - до хрупкава сланина и сочни бутове. Ако обичате вкуса на тези свински лакомства, но не можете да се накарате да се отдадете на нещо толкова мазно, постно печено беконско печено може да бъде компромисът, който търсите. Това е, което повечето американци мислят за "канадски бекон", но варени като едно парче, а не на филийки.
Бърз грунд за Peameal
Този разрез е известен с няколко имена, макар че "канадски бекон" е най-разпространеният в САЩ. Това е постното свинско сладко, втвърдено със сол, захар и подправки, а понякога и пушено. Канадците рядко използват термина "канадски бекон", отнасящ се до нарязания като заден бекон, ако е предварително сварен, и готов за ядене или белене на бекон, ако е вален в царевична каша и се продава неварен. Може да се продава в готова за консумация или неварена форма в Съединените щати, в зависимост от регионалните предпочитания или от отделния производител. Във всякаква форма може да се мисли за постна, компактна, бързо приготвена шунка.
Напълно готвено печено бекон
Ако вашето печено беконско печено е етикетирано като "готово за ядене", това означава, че е напълно приготвено и може да бъде нарязано на парчета и да се яде без допълнителна подготовка, точно като напълно сварена шунка. Те са бързи и лесни за поставяне на масата, изискващи само 20 до 30 минути време за подгряване. Това е достатъчно дълго, за да глазира печеното, ако желаете, с тръпчиви плодови консерви или сладко покритие като кленов сироп, мед или нектар от агаве. Загрейте печеното на 400 градуса по Фаренхайт в покрит тиган с малко пръска вода, вино или ябълков сок за влага, като го разкривате за последните 10 минути, ако имате глазура, която да карамелизирате.
Неварена сармена сланина
Печеното бериво печено бекон отнема повече време, обикновено около час при 325 F. Много постната плът е склонна към изсушаване, ако е преварена, а повечето марки премахват защитната кора от мазнини, която обикновено би я предпазила от топлината на фурната, така че помага да се използва малко количество ябълков сок, вино или сайдер в тава за печене. Сгответе печеното до вътрешна температура от поне 145 F, същата като всяко друго парче свинско месо, за да осигурите безопасност на храните. Ако искате да остъклите външната страна на печеното, включете фурната до 450 F и я оставете да се нагрява, докато четкате върху глазурата. Върнете печеното във фурната за допълнителни 10 минути, достатъчно дълго, за да може глазурата да покафенява и да се заложи.
Виртуален избор
Използвайте бахар с белене като по-здравословна алтернатива на шунката и други продукти от свинско месо, за празнични ястия или просто когато се почувствате като да се отдадете на себе си. Сушените меса никога не са изцяло без вина, благодарение на високите нива на натрий, но беленият бекон е по-близо от повечето. Той има част от мазнините и наситените мазнини, които бихте получили от конвенционална шунка или бекон, и е по-нисък в солта.
