Треската е един от "най-добрите възможности" за консумация на морски дарове като част от здравословна диета, според FDA, с някои от най-ниските живачни нива на всяка риба. Най-добрият начин да приготвите треска за здравословна вечеря е да я изпечете.
Знайте основно хранене с печена треска
В своите Диетични насоки за 2015-2020 г. за американците Службата за превенция на заболяванията и промоция на здравето препоръчва да се ядат поне 8 унции морски дарове седмично. Треската доставя много протеини - приблизително 20 грама във всяка порция от 4 унции, според USDA. В сервирането има само 1, 3 грама мазнини и 155 калории, ако го изпечете, без да добавяте никакво масло.
Ако обаче решите да намажете рибата с масло, маргарин или олио, броят на калориите се увеличава до 205, според USDA. Съдържанието на мазнини ще се увеличи до цели 6, 71 грама.
Треската е богата на множество витамини, минерали и други хранителни вещества. Ето какво получавате при сервиране от 4 унции:
Витамини:
- Витамин А - 10.2 международни единици
- В1 (тиамин) - 0, 168 милиграма
- В2 (рибофлавин) - 0, 15 милиграма
- В3 (ниацин) - 2, 22 милиграма
- В6 (пиридоксин) - 0, 13 милиграма
- B9 (фолат) - 8, 4 милиграма
- B12 - 2.03 международни единици
- Витамин D - 0, 68 международна единица
- Витамин Е —0, 61 международна единица
- Витамин К - 0.791 международна единица
Минерали:
- Калций - 44, 1 милиграма
- Мед - 0, 06 милиграма
- Желязо - 1, 08 милиграма
- Магнезий - 29, 4 милиграма
- Фосфор - 349 милиграма
- Калий - 310 милиграма
- Селен - 31.4 международни единици
- Натрий - 475 милиграма
- Цинк - 0, 61 милиграма
Други хранителни вещества:
- Бета каротин - 1.13 международни единици
- Лутеин + зеаксантин - 2, 26 международни единици
- Ретинол - 10.2 международни единици
Изпечете треска
Най-добрите рецепти за треска няма да имат вкус, ако рибата ви не е прясна. Изберете пресни филета, които миришат на море, а не на риба или подобни на амоняк, съветва Администрацията по храните и лекарствата. Плътта трябва да е твърда и да пружинира назад при леко натискане. Ако купувате рибата цяла, потърсете бистри очи и червени хриле. Рибата, обозначена като предварително замразена, може да няма тези характеристики, но все пак трябва да мирише свежа.
Когато купувате замразена треска, уверете се, че няма ледени кристали или замръзване и тялото не се огъва. Също така се уверете, че пакетът не е смазан или разкъсан. Размразявайте една нощ в хладилника, преди да го използвате.
Загрейте фурната до 400 градуса по Фаренхайт. Пригответе рибата си с подправки и поставете върху алуминиево фолио в тава за печене. Печете рибата за 10 минути за всеки сантиметър дебелина. Ако филето ви е с дебелина половин инч, изпечете го само за 5 минути.
Внимавайте за улова си, за да сте сигурни, че няма да стане гумен. Рибата се прави, когато вътрешната й температура е 145 F, според термометър за месо. Плътта му трябва да бъде непрозрачна, бяла и да се лющи лесно, когато се пробие с вилица.
Клиниката Майо предлага подправка на треска с подправка Old Bay, преди да я пуснете във фурната. Алтернативно, намажете филетата с мед и оваляйте в смесена подправена смес за плънка, според прости рецепти за треска на уебсайта на организацията.
Изпечете го добре
Без значение как решавате да подготвите треска във фурната, е изключително важно да сте сигурни, че е напълно готово. Рибата е домакин на паразити, които са безобидни при поглъщане в неживото им състояние, според Центъра за контрол на заболяванията на БК. Въпреки че таблиците за свещи използват светлина, за да премахнат паразитите от прясния улов, не е необичайно да откриете случаен червей, когато готвите филета от треска.
Използвайте термометър за месо, когато готвите филета от треска, за да сте сигурни, че достига вътрешна температура от 145 F. Можете също така да разберете дали треската е сготвена, като видите дали плътта се е превърнала от полупрозрачна в бяла.
Рибата трябва да се лющи и да се отделя от костите лесно. Избягвайте готвенето на филе от треска твърде дълго, за да избегнете риба, която се оказва жилава, гумена и безвкусна.
Най-често срещаните паразити, на които трябва да внимавате при недохранена треска, са кръгли червеи Anisakis. Известни също като червеи от треска, херингови червеи или уплътняващи червеи, те могат да причинят стомашни симптоми в рамките на няколко часа до няколко седмици. Консултирайте се с Вашия лекар, ако имате симптоми, свързани с ядене на недохранвана риба.
Замразяването на риба до вътрешна температура от -4 F за най-малко 7 дни или -31 F за 15 часа също ще убие паразитите. Не всички домашни фризери достигат тези температури. FDA евтин термометър за уреди е най-добрият начин да разберете колко студен е вашият фризер, според FDA.
