За някои домашни готвачи говеждото филе заема централно място по време на специални поводи, а голям, 8- до 10-килограмов фиш се храни с тълпа. Времето за готвене на говеждо месо е приблизително 10 минути на килограм. Тъй като фишът е избор за търг, той обикновено е по-скъп от други разфасовки.
Въпреки че разходите могат да му забранят да се появява в менюто за седмична вечеря, филето е без кости, така че остатъците - ако има такива, предвид първоначалния вкус на този разрез - също могат да повишат сладкото хранене до пикантни изкушения, като увеличат максимално разходите за рязане.
Няма най-добрият начин да приготвите филе от говеждо месо - печете го във фурната или го скарайте, ако времето е хубаво.
Най-добра рецепта за говеждо месо от говеждо месо
Стъпка 1: Донесете месо до стайна температура
Оставете говеждото да престои на стайна температура за 30 минути преди готвене.
Стъпка 2: Загрейте фурната
Загрейте фурната до 425 градуса по Фаренхайт. В кухнята фурната е най-идеалният метод за приготвяне на най-добрата рецепта за говеждо филе, тъй като тя се запечатва в ароматните сокове, докато се пече.
Стъпка 3: Поставете багажника в тиган
Поставете стелаж за печене в голям, плитък съд за печене. При големия размер на този разрез може да се наложи да поставите два стелажа един до друг в голям тиган с желе.
Стъпка 4: Подправете месото си
Поставете филето директно върху стелажа. Докато тази кройка е вкусна без никаква подправка, помислете за добавяне на собствен кулинарен усет. Разточете филето в натрошен пипер или потупете сместа за подправки в месото.
Нарязаните билки или зеленчуци, като магданоз, риган, естрагон, босилек, ситно смлян лук и чесън се смесват добре с богатите вкусове на месото и създават ароматни сокове.
В сместа може да се добави зехтин, за да се образува паста, която по-добре прилепва към говеждото. Морската сол също може да се добави към билката смес, но трябва да се използва пестеливо, за да се ограничи количеството натрий. Американската сърдечна асоциация препоръчва здравите възрастни да консумират не повече от 2300 милиграма на ден.
Стъпка 5: Печете си тендерлойн
Печете филето си с говеждо месо с време за готвене на килограм приблизително 10 минути на килограм, според Службата за безопасност и инспекция на храните на USDA.
Стъпка 6: Проверете температурата
Поставете термометър за месо в центъра на филето, за да сте сигурни, че е достигнал желаното ниво на готовност.
Въпреки това, филето от говеждо месо трябва да се готви до минимална вътрешна температура от 145 F за безопасна консумация, според Академията по хранене и диететика.
Стъпка 7: Извадете от фурната
Извадете тавата за печене от фурната.
Стъпка 8: Нека си почине
Прехвърлете филето в дъска за рязане, предназначена единствено за месо и палатка с фолио за 15 до 20 минути. Печеното ще продължи да се готви, повишавайки вътрешната температура с 5 до 10 градуса, така че имайте това предвид, докато наблюдавате температурата на готвене.
Оставяйки филето да почива, дърпа соковете обратно към центъра на месото, предотвратявайки изтичането им докато издълбаете.
Грил Вашият говеждо меланж
Стъпка 1: Загрейте решетката си
Загрейте газова скара до средно висока или оставете скарата с дървени въглища да се намали до средно гореща пепел.
Стъпка 2: Добавете малко масло
Намажете зехтина върху решетката за готвене и поставете филето директно върху скарата. Като се има предвид големият размер на филето, грилът може да бъде по-лесен метод за готвене, тъй като грил може обикновено да побере по-големи разфасовки на месо.
Стъпка 3: Очаровайте отвън
Обърнете външната страна на филето, обръщайки месото с щипки, за да осигурите равномерно почерняване.
Стъпка 4: Вземете нейната температура
Преместете филето от средната част на скарата и поставете термометър за месо в говеждото месо.
Стъпка 5: Грил до пълното сваряване
Затворете капака на скарата и гответе 15 до 20 минути на килограм, докато термометърът за месо регистрира желаната температура.
Стъпка 6: Почивка и сервиране
Извадете филето от скарата, палатката с фолио и я оставете да почине преди резба.
Бакшиш
Въпреки че има малко мазнини в този разрез, сервирането на филе от 3 унции е само 184 калории с 8, 3 грама мазнини, според USDA. Дори и да удвоите размера на тази порция, това остава избор за здравословно ядещия.
Сосовете са прекрасен съпровод на филе и класика, като редукция на червено вино или беърнез, засилват вкусовите качества на говеждото.
Премахнете цялата сребриста, папирова кожа и допълнителна мазнина, която е на повърхността на филето преди готвене.
