Брашното и млякото могат да формират основата на страхотен бял сос или рукс, или могат да станат готварска катастрофа. Въпреки това, тъй като има повече от една причина, поради която брашното може да се превърне твърдо и на бучка, когато го смесите с мляко, има повече от един начин да се гарантира, че няма. Правилното време, съставки и инструкции са всичко, от което наистина се нуждаете, за да предотвратите това да се повтори.
Етап 1
Разтворете брашното в тенджера, като го разбъркате в равно количество мазнина, като разтопено масло, маргарин или капки месо, преди да добавите в млякото. Разтварянето на брашното преди смесването му с млякото предпазва от нишесте в брашното да не образува бучки.
Стъпка 2
Добавете мляко направо от вашия хладилник. Колкото по-студено е млякото, толкова по-малък е шансът брашното да стане на бучка.
Стъпка 3
Изсипете мляко в брашнената паста след триетапен процес, като бъркате или разбърквате постоянно по време на всяка стъпка. Добавете около една трета от млякото, за да започнете разтварянето на брашното и да създадете гъста паста, добавете половината от останалото мляко, за да завършите разтварянето на брашното и разредете пастата и след това разбъркайте в останалото мляко.
Стъпка 4
Загрейте соса бавно на средно нисък огън, като непрекъснато бъркате, за да разпределите равномерно гранулите нишесте в млякото. Докато сосът загрее, нишестените гранули ще се спукат, което ще доведе до сгъстяване на соса, без да стане на бучка.
Неща, от които ще се нуждаете
-
тенджера
Разбъркайте размахване на лъжица или тел
Капчици от масло, маргарин или месо
Бакшиш
Използвайте универсално брашно, а не самонадигащо се брашно, когато правите бял сос или каша.
