Свинско сладко от срезани котлети осигурява голямо количество протеин, с минимални мазнини и калории. Поради липсата на мазнини, приготвянето им може да ги изсуши, ако не внимавате. Ако следвате някои от тези съвети и трикове, вашите срязани котлети от свинско сладко ще останат нежни и влажни.
Бакшиш
За да сте сигурни, че приготвяте нежни, сочни свински пържоли от пържоли, уверете се, че ги солите и приведете котлетите до стайна температура преди готвене. Когато ги готвите, не забравяйте да ги сварите, за да избегнете загубата на влага.
Насолете или мариновайте котлетите
Свинското сладко се движи от раменете на прасето до задния край, където се нарязва шунката. Колкото по-близо е слабината да се нарязва близо до раменете, толкова по-гъсто ще бъде месото. Колкото по-близо е резенето на слабината до края на шунката, толкова по-крехко ще бъде месото. Клиниката Майо отбелязва както соленето, така и мариноването на месо като начин да добавите аромат, без да добавяте много мазнини или други нездравословни съставки.
По-крехкото месо, подобно на свинското филе, е много по-твърдо и по-сухо от говеждо месо поради високото съотношение на протеини и мазнини. За да предотвратите прекалените ви котлети, можете да опитате да следвате рецепти за печени без кости свинско месо, които сте натрили и мариновате котлетите преди готвене.
Солен разтвор няма да промени съдържанието на мазнини в срезаните на среза свински филийки. Според USDA, костна, 4-унционна част от сланина ще добави 144 калории към вашата диета. Лоените котлети също са с високо съдържание на протеини и ще осигурят близо 25 грама в този размер на сервиране. Ако наблюдавате приема на мазнини, има по-малко от 5 грама обща мазнина в среза на свински кръст.
Маринатата донякъде прилича на саламура, но служи за различно предназначение. Марината помага да се добави аромат на месото. Подобно на саламура, вие бихте накиснали свинското филе в маринатата за период от време, често по-кратки периоди от саламуване. Маринатата може да добави аромат, но не е задължително да добавя допълнителна влага. В идеалния случай бихте използвали както саламура, така и марината за най-вкусните котлети за свинско сладко от центъра, но ако трябва да изберете едно и целите меко свинско месо, използвайте саламура.
Нежни печени свински котлети
Саламурата е добро начало за готвене на вашите свински филийки от сланина, но това не е единствената стъпка, която трябва да предприемете, за да си помогнете да получите нежни котлети от свинско сладко. Ето някои допълнителни трикове за приготвяне на нежни печени свински котлети.
Преди да готвите котлети от свинско филе, извадете ги от хладилника. Оставете ги да се затоплят до стайна температура, преди да ги готвите. Това помага да се гарантира равномерното готвене и месото да не се шокира и да изсъхне твърде много, докато се готви.
Също така трябва да избягвате прекаляването с котлети от свинско сладко. Отнема само около 20 минути, за да приготвите повечето свински котлети във фурната. Ако искате да сте по-сигурни, Националният борд за свинско месо предлага да използвате термометър за месо, за да проверите дали месото е достигнало вътрешна температура от 145 Fahrenheit. Ако го сготвите до 145 F, това се счита за средно рядък. Ако го готвите над тази температура, може да изсъхне и да втвърди месото.
Веднъж приготвена, оставете свинското си филе да почине няколко минути, преди да го нарежете. Ако нарязате на свинско филе котлет веднага след като го извадите от фурната, ще загубите много от соковете от месото.
