Ако искате да поддържате пилешкото си влажно, помислете да натриете месото си, преди да го приготвите. Пилешки пилешки бедра в смес от солена вода с добавени подсладители и пресни или сушени билки, или добавете малко подправки за ритник. Можете също да използвате саламура за пилешки гърди или други разфасовки на това месо.
Рецепта за пилешка саламура
Изберете подходящ съд, в който да натриете пилешките бедра. Стъклено или пластмасово ястие или контейнер, безопасен за храна, е най-добре, но саксията от неръждаема стомана също работи.
Не използвайте медни, алуминиеви или други реактивни съдове за готвене, тъй като те могат да бъдат повредени от солта или други киселинни компоненти, които бихте могли да използвате за солене.
Съдът трябва да е достатъчно голям, за да държи всички пилешки бедра, които осипвате, и да ги потопите напълно във вода. Освен това трябва да се побере във вашия хладилник.
Изберете вашите течности
Водата е стандартната основа за саламура. Използвайте го самостоятелно или го смесете с равно количество друга течност, която придава желан вкус на пилешките бедра. Помислете за ароматите в рецептата, която приготвяте, и изберете нещо допълващо.
Опциите включват вино, оцет, чай, бира, бульон, запас или сок. Оцетът, виното, бирата, бульонът и съставът действат добре на пилешките бедра; ако използвате сок или чай, помислете, че понякога те придават неприятен вкус, който може да повлияе на готовото ви ястие.
Съдът ви трябва да съдържа достатъчно течност, за да покрие пилешките бедра. Съотношението на саламурата ви трябва да бъде 3 супени лъжици сол на кварт вода.
Сол и ароматизатор към течности
Не е саламура без сол. За най-добър аромат, USDA препоръчва използването на трапезна сол, наричана още натриев хлорид. Добавете 3 супени лъжици сол на литър вода.
За да добавите повече вкус към пилешките си бедра, използвайте допълнителни подправки в саламура. Започнете с подсладител, за да балансирате солта.
Захарта и кафявата захар са добре, но други опции, като кленов сироп, меласа или мед добавят повече дълбочина на вкуса. Съобразете количеството на солта или използвайте малко по-малко.
Пресните или сушени билки и подправки също работят в саламура. Включете някои, призовани в рецептата, която следвате или изберете традиционна подправка или две, като босилек, дафинови листа, мащерка, риган, розмарин, чесън, чесън или лук на прах.
За ритник пикантният лют червен пипер на прах ще свърши работа, но не прекалявайте. Добро правило е да добавите подправки на вкус, но винаги на вкус, преди да добавите суровото пиле.
Накиснете пилето
След като саламурата ви се приготви, пуснете пилешките бедра. Ако не сте използвали достатъчно течност, за да ги потопите напълно, добавете още, ако е необходимо.
Поставете накиснатата птица в хладилника поне за една нощ. Пилешките бедра могат да останат в хладилника до 3 дни след размразяване или ако сте ги закупили пресни, според Службата за безопасност и инспекция на храните на USDA.
Използвайте рецептата за пилешки саламура в любимото си ястие - пропуснете солта, но имайте предвид, че саламураното пиле може да се готви по-бързо, затова тествайте ястието си често, докато готвите.
За да намалите риска от вреден растеж на бактерии, гответе пилешки бедра до минимална вътрешна температура от 165 градуса по Фаренхайт, както е препоръчано от Академията по хранене и диететика.
