Салата със зеленчуци осигурява основни хранителни вещества и може да бъде основа на нискокалорично ястие или гарнитура. Дресингът за салата може да бъде източник на допълнителен аромат и текстура за вашата салата, а здравословното масло увеличава съдържанието на хранителни вещества. Всички мазнини са с високо съдържание на калории и могат да доведат до наддаване на тегло, ако ядете твърде много от тях, така че използвайте само малко количество от вашата нискокалорична салата.
Ненаситени мазнини
Най-здравословните масла за салатен дресинг са с ниско съдържание на наситени мазнини и високо съдържание на ненаситени мазнини, защото наситените мазнини повишават нивата на холестерола в кръвта ви и могат да повишат риска от сърдечни заболявания. Можете да понижите нивата на холестерола, като използвате ненаситени мазнини, вместо наситени мазнини, съгласно Диетичните насоки за 2010 г. от Министерството на здравеопазването и човешките услуги на САЩ. Повечето растителни масла са с ниско съдържание на наситени мазнини, но вашият сърдечно-здрав дресинг за салата не трябва да съдържа силно наситени масла, като палмово и кокосово.
Мононенаситени мастни киселини
Маслиновото, каноловото и фъстъченото масло са с високо съдържание на мононенаситени мастни киселини, което може да понижи вашите общи и нива на LDL холестерол, според клиниката Mayo. Средиземноморската диета е с високо съдържание на мононенаситени мастни киселини и консумацията на повече от тях може да понижи риска от сърдечни заболявания. Можете да добавите повече мононенаситени мастни киселини към вашата салата, като включите авокадо или маслини, които също имат диетични фибри. Маслините обаче са с високо съдържание на натрий, което може да повиши кръвното ви налягане и да повиши риска от сърдечни заболявания.
Полиненаситени мастни киселини
Полиненаситените мастни киселини могат да бъдат здравословни за сърцето и те са добри източници на витамин Е, антиоксидант, според Диетичните насоки за 2010 г. от Министерството на здравеопазването и човешките услуги на САЩ. Добрият избор за дресинг за салата включва масло от царевица, шафран, слънчоглед и соя. Ако купувате дресинг за салата на маслена основа, прочетете етикета, за да сте сигурни, че той не съдържа трансмазнини от частично хидрогенирани масла. За да ограничите съдържанието на наситени мазнини във вашата салата, изберете постно източник на протеини, като пиле на скара или яйчен белтък, вместо пълномаслено сирене или тлъсти меса, като салам или италиански меса.
Ленено масло
Лененото масло прави здравословна дресинг за салата, тъй като е най-концентрираният източник на алфа-линоленова киселина, основна омега-3 мастна киселина, според информационния център за микроелементи на Linus Pauling Institute. Всяка с.л. има 7, 3 g алфа-линоленова киселина, или около 450 процента от дневната стойност на тази мастна киселина, понижаваща холестерола. Можете допълнително да увеличите приема на омега-3 мастни киселини в салатата си, като добавите орехи или мазни риби, като риба тон или сьомга.
