Noba юфка са японски юфка, която се прави от елда брашно. Дебелината на юфката е лесно сравнима с тази на спагетите и те могат да се сервират както топли, така и студени. Техният орехов аромат работи добре като основа за пържени картофи и салати. Докато юфка соуса предлага полезен манган и се вписва в диетите, съобразени с калориите, те имат и някои хранителни недостатъци.
Ползи за здравето на юфката Soba
Брашното от елда - основата за юфка юнка - има много ползи за здравето, както е илюстрирано в много изследвания, споделени от Съвета за пълнозърнести храни на Oldways. Като зърно без глутен е алтернатива за тези, които не могат да консумират пшеница.
„Брашното от елда е здравословно за сърцето - или предпазва от сърдечни заболявания - и е богато на фитонутриенти“, казват съавторите на книгата Трябва ли да изгребя багела си?, "Фитонутриентите са антиоксиданти, които могат да предотвратят различни заболявания."
Рич и д-р Шапиро обясняват, че брашното от елда е добър източник на хранителни вещества като протеин, фибри, желязо, въглехидрати и тиамин. Елдата юфка също е чудесен източник на манган. Чаша варена юфка може да се похвали с 426 микрограма, което допринася 19 процента за дневните нужди от манган за мъже и 24 процента за жените.
Манганът съставлява компонент от няколко ензима, включително тези, необходими за превръщането на храната в енергия и антиоксидантни ензими - клас от ензими, които премахват вредните свободни радикали, за да се предотврати увреждането на клетките. Манганът също помага за производството на колаген, протеин, необходим за заздравяване на рани, и поддържа здрави хрущяли и кости.
Елдата от елда не предлага значително количество витамин, но освен съдържанието на манган, не доставя много по пътя на минералите.
„Някои казват, че сто процента елда от брашно може да бъде толкова здравословно, колкото яденето на плодове и зеленчуци“, казват Рич и д-р Шапиро. "Това не означава, че трябва да консумирате само диета от елда брашно и да не ядете плодове и зеленчуци." Научаването как да го интегрирате в текущата си диета е от ключово значение за поддържането на добре закръглено хранене.
Соба юфка срещу традиционната паста
"Soba юфка има по-малко калории, повече фибри и повече протеини от традиционните тестени изделия, така че няма да повиши кръвната ви захар", казват Рич и Шапиро. „Традиционните тестени изделия са направени от рафинирано брашно и имат тенденция да бъдат по-високи в калориите, захарите и въглехидратите.“
Noba юфка предлага алтернатива на нискокалциевата на пшеничните тестени изделия. Всяка чаша варена юфка съдържа само 113 калории или малко над пет процента от дневния лимит при диета с 2000 калории.
От друга страна, белите спагети съдържат 220 калории на чаша, докато пълнозърнестата версия съдържа 174 калории. Ако ядете макаронени изделия три пъти седмично, преминаването от бяла паста към юфка от соба ще ви спести над 16 692 калории годишно или равностойността на почти пет килограма.
Здравословни недостатъци на Soba юфка
Соба юфка въздейства на нивата на кръвната ви захар поради гликемичния им товар. Гликемичният товар на храната отчита съдържанието на въглехидрати, както и колко бързо храната повишава нивото на кръвната ви захар, след като я ядете.
Соба юфка има високо гликемично натоварване от 22, което означава, че те могат да имат значително влияние върху нивата на кръвната ви захар. Училището за обществено здраве в Харвард препоръчва ограничаване на храни с високо гликемично натоварване и вместо това да изберат храни с по-нисък ГЛ като боб и пълнозърнести храни, включително пълнозърнести макаронени изделия.
Когато добавяте юфка юфка към вашата диета - особено ако сте без глутен - жизненоважно е да разгледате всички съставки. „Не приемайте просто юфката със сода е сто процента елда; много, които се продават, съдържат редовно брашно или половин рафинирано брашно и половина елда брашно и може да не получите ползите, на които се надявахте“, казват Рич и д-р Шапиро, „Затова прочетете етикетите и се уверете, че първата съставка е елдата брашно.“
