EDTA, наричана още етилендиамин тетраоцетна киселина и едетна киселина, е хранителна добавка, която по принцип е призната за безопасна от Американската агенция по храните и лекарствата. Той се използва широко от хранително-вкусовата промишленост. Четенето на етикетите на всички преработени храни, които купувате, ще ви помогне да избегнете тази добавка, ако това е вашата цел.
Плодови и зеленчукови продукти
Преработените плодове и зеленчуци, като консервирани гъби, могат да съдържат EDTA. EDTA се свързва с всякакви следи от метал, останали в храната от преработката или съхраняването им в метални контейнери, като пази метала да не се разпадне на изкуствени оцветители или храната да се развали или обезцвети по-бързо. Плодовете и зеленчуците, които понякога съдържат EDTA, включват замразени картофи, сушени банани и консервирани зърна.
Месо, морски дарове, яйца и млечни продукти
Консервираните миди, включително скариди и миди, често съдържат EDTA, за да се предотврати промяна в цвета. EDTA също помага да се предпази кондензираното мляко от сгъстяване, поддържа цвета на изсушеното яйце на прах и поддържа аромата на млякото. Той действа като антиоксидант, за да предпази пакетираното месо да не стане кафяво поради контакт с кислород.
Продукти на основата на зърно
Форма на EDTA, наречена желязо EDTA, понякога се използва за увеличаване на количеството желязо, намиращо се в продукти на основата на зърно, включително зърнени зърна и готови за консумация зърнени закуски. Всички обогатени зърнени продукти могат да съдържат EDTA, тъй като спомагат за стабилизирането на витамините.
Други източници
EDTA може да работи с други антиоксиданти в храните, за да помогне за поддържането на маслата и мазнините стабилни и да ограничи развалянето. Майонезата, маргаринът, сандвич-спредовете и дресингът за салата понякога съдържат EDTA, за да не ги развалят и запазят аромата им, а това спомага за поддържането на аромата и карбонизацията на безалкохолните напитки. EDTA също помага пълнежът с пай с пекан да запази цвета си.
