Динатриевият фосфат е хранителна добавка, която комбинира минералите фосфат, или фосфор и натрий. Фосфатните соли също понякога се използват като лекарство и те обикновено се считат за безопасни от Американската агенция по храните и лекарствата. Хората с определени здравословни състояния, изискващи ниско приема на фосфор, обаче, може да искат да намалят количеството на динатриевия фосфат, което консумират.
Употреба в храната
Когато се използва като хранителна добавка, динатриевият фосфат играе редица роли. Той може да помогне за регулиране на киселинността на храната, да я сгъсти, да я стабилизира и да я поддържа на правилното ниво на влага. Динатриевият фосфат също помага да се запазят съставките на маслена основа и на водна основа, които иначе биха се отделили, смесили заедно.
Потенциални хранителни източници
Рибата и морските храни понякога съдържат динатриев фосфат, за да им помогнат да се поддържат влажни. В противен случай те губят значителни количества вода по време на преработка и съхранение. Динатриевият фосфат също помага за запазване на колбасите и варените меса и прави безалкохолните напитки и сиренето гладки. Той помага за запазването на хлебните изделия и обогатената фарина и поддържа гладкостта на сладоледа и изкуствено подсладеното желе. Голямото разнообразие от други храни също може да съдържа динатриев фосфат, включително паниране или тесто, зърнени закуски, захаросани плодове, масло, дъвка, какао и шоколадови продукти, плодови сокове, кафе, чай, сайдер, млечни продукти, бонбони, преработени зеленчуци, пудинг, тестени изделия, алкохолни напитки, обвивки за колбаси, десерти на базата на яйца или мазнини, сол, заместители на солта, супи, тофу, подсладители и напитки на водна основа.
Други приложения
Динатриевият фосфат също има нехранителни приложения. Може да се използва при обработка на вода и като забавител на горенето. В медицината може да помогне за понижаване на високото ниво на калций в кръвта или за повишаване на ниските нива на фосфат в кръвта. Може да е полезно и за ограничаване на някои видове камъни в бъбреците, но доказателствата за това все още са предварителни, според MedlinePlus.
Потенциални опасения
Големи количества динатриев фосфат или други фосфатни соли могат да причинят разстройство на стомаха, запек или диария. Хората със сърдечна недостатъчност, цироза или всяко друго състояние, което може да причини оток, трябва да избягват динатриевия фосфат, тъй като това може да влоши симптомите на тези състояния, според MedlinePlus. Статия, публикувана в "Deutsches Arzteblatt International" през януари 2012 г., поражда безпокойството, че добавките на фосфати в храната могат да бъдат проблем за хората, които имат условия, които изискват от тях да ограничат нивата на фосфор. Типът фосфор, който се намира в динатриевия фосфат и други хранителни добавки, се усвоява по-лесно от този, който се намира естествено в храните, така че потенциално може да повиши нивата на фосфор твърде много при хора, които ядат много преработени храни, съдържащи тези добавки. Тревожните състояния включват бъбречно заболяване, тежко сърдечно и белодробно заболяване, проблеми с щитовидната жлеза, чернодробно заболяване и Аддисонова болест.
