Белият бъбрек е богат на протеини нишестен зеленчук, пълен с витамини, минерали и отличен източник на диетични фибри. Добавянето им към вашата диета предлага разнообразни ползи за здравето, като насърчаване на храносмилателното здраве и предотвратяване на сърдечни заболявания. Белият бъбречен боб е голям и с квадрати в краищата, за разлика от по-малкия бял боб, като военноморския фасул.
Ползи от влакна
Бъбречните зърна, подобно на други зърна и бобови растения, са богати и на двата вида диетични фибри - разтворими и неразтворими. Сервираната с 1 чаша бъбречна фасул, сварена, отговаря на около 45 процента от препоръчителния дневен прием на фибри. И двете форми на фибри предлагат ползи за здравето. В храносмилателния тракт разтворимите фибри образуват гелоподобно вещество, което се свързва с жлъчката, съдържаща холестерол и я пренася извън тялото. От друга страна, неразтворимите фибри спомагат за предотвратяване на запек и подобряват разхлабването, като увеличават обема на изпражненията. Неразтворимите фибри могат също да помогнат за предотвратяване на често срещани храносмилателни разстройства като дивертикулоза и синдром на раздразненото черво.
Намалява сърдечния пристъп
Диетите, богати на фибри, спомагат за насърчаване на здравословните нива на холестерола и понижават холестерола. Белият бъбрек също е богат на витамин от група В, известен като фолат. Всъщност сервирането с 1 чаша варен бял фасул отговаря на половината от препоръчителната дневна стойност или DV за това хранително вещество. Фолатът помага за по-ниски нива на хомоцистеин. Хомоцистеинът е аминокиселина, която действа като токсин в кръвта. Всъщност повишените нива на тази аминокиселина в кръвния поток са независим рисков фактор за инсулт и инфаркт. Според мета-анализ, публикуван в "Журнал на Американската медицинска асоциация" през октомври 2002 г., ако всички американци консумират диети, богати на фолати или такива, които отговарят на 100 процента от DV за това хранително вещество, това би намалило броя на сърцето атаки с 10 до 11 процента всяка година поради намаляването на циркулиращия хомоцистеин.
Стабилизира кръвната захар
Освен че предлага ползи за храносмилателната и сърдечно-съдовата система, разтворимите фибри, които се намират в белия фасул, помагат за стабилизирането на нивата на кръвната захар. Според статия, публикувана в „Актуални доклади за диабет“ през октомври 2009 г., рандомизирани, контролирани изследвания показват, че вискозно разтворимите фибри предлагат незабавни и дългосрочни метаболитни подобрения при лица с диабет тип 2. Някои от тези ползи включват намаляване на нивата на хемоглобин А1с и нива на инсулин, подобряване на показанията за глюкоза на гладно и след хранене и подпомагане на контрола на теглото чрез насърчаване на чувството за пълнота.
