Когато се опитвате да се придържате към здравословен начин на живот, намирането на алтернативи на определени масла, масло и други твърди мазнини е важно. И все пак използването на масло за приготвяне на ястия често е необходимо и дори може да осигури ползи за здравето. Произведено от растението рапица, маслото от рапица е един от най-здравословните варианти, когато става дума за готварски масла. Той съдържа малко наситени мазнини, но все пак е с високо съдържание на мононенаситени мазнини, които са здравословни за сърцето. Съществуват и други алтернативи на използването на масло от рапица - всяка със своите предимства.
Използване на растителни масла
Canola попада в категорията на растителните масла, използвани за готвене. Много от тези масла имат висока точка на дим, което е важно съображение при избора на подходящ заместител - особено ако ще използвате маслото за пържене. Точката на дим на масло е температурата, която достига, когато започне да пуши. Точката на дим на каноловото масло е 468 градуса по Фаренхайт, според медицинския център на NYU Langone. Готвенето с масло покрай димната му точка не само прави кухнята неприятна, но и може да съсипе аромата на храната ви.
Слънчогледово олио
Слънчогледовото масло е една алтернатива на маслото от рапица. Той има неутрален аромат и също така има същата точка на дим като маслото от рапица, което го прави идеален избор, ако използвате маслото за пържене на тиган. Слънчогледовото масло също е добър източник на полиненаситени мазнини. Диетите, съдържащи тези мазнини, са свързани с по-добри нива на холестерол и дори могат да бъдат полезни за предотвратяване на диабет тип 2.
Сафлорово масло
Друго масло с висока точка на дим е шафран масло. Този вид олио е безцветен и освен това има неутрален аромат, което му позволява да е подходящо не само за пържене, но и за печене. Сафлоровото масло също предлага ползи за здравето, които допълват неговата привлекателност. Учени от Университета на Охайо пуснаха проучване през март 2011 г., което установи, че дневната доза масло от шафран води до подобряване на кръвната захар, холестерола и възпалението при затлъстели жени в постменопауза с диабет тип 2. Тези открития показват, че шафран маслото може да помогне за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания.
ябълково пюре
Докато маслото от канола и неговите алтернативи предлагат някои ползи за здравето, те също предлагат много калории. Само 1 супена лъжица. от тези масла съдържа 120 калории, според Американската диетична асоциация, което не е идеално, ако сте готвач, който се грижи за здравето. Ябълковият сос обаче може да бъде добра алтернатива на маслото от рапица, когато печете сладкиши като торти и брауни. Докато някои готвачи твърдят, че можете да замените ябълков сос за цялото масло, може да откриете, че текстурата е компрометирана. Заместването на 1/2 до 2/3 от маслото във вашата рецепта ще даде най-добри резултати - и значително намали калориите. Изберете неподсладен ябълков сос, за да не изпитвате сладките си печива.
