Патешкият черен дроб, обикновено наричан фуа гра, е деликатес, приготвен чрез принудително подаване на царевична каша на патици в процес, известен като гаваж, в опит да направят черния си дроб по-голям и по-богат. Тази храна не противоречи, тъй като някои смятат, че това представлява жестокост към животните. Има известно движение на градовете и щатите, за да се ограничи производството и продажбата на тази храна, въпреки че Американската ветеринарномедицинска асоциация поддържа становището, че гювечът може да се извърши хуманно. Независимо от противоречията, патешкият черен дроб предлага много в начина на хранене.
Калории и мазнини
44-грамова порция патешки черен дроб - приблизително 1, 5 унции. - съдържа 59, 8 калории, както и 2 г мазнини. Това количество мазнини включва 30 процента от калориите на порция. Количеството на мазнините може да варира, в зависимост от дължината на гаважа; колкото по-дълго патицата претърпява този процес, толкова по-плътен става черният дроб. Най-добрите практики ограничават приема на мазнини до 44 до 78 г на ден или 20 до 35 процента от общия ви прием на калории. Помислете да сервирате порция патешки черен дроб както със зеленчук, така и със зърно, като например фаро или див ориз, за да консумирате балансирана храна.
Холестерол
Патешкият черен дроб е с високо съдържание на холестерол, което не е изненадващо, като се има предвид, че черният дроб прави това вещество. 44-г черен дроб на патица съдържа 226, 2 mg холестерол, удовлетворявайки почти цялата ви дневна доза - Клиниката Майо препоръчва ограничаване на консумацията на холестерол до 300 mg на ден, въпреки че Американската сърдечна асоциация предлага да консумирате 200 mg или по-малко, ако имате сърдечно заболяване, Вашето тяло произвежда целия необходим холестерол, а диетичният холестерол не служи за друго, освен за запушване на артерии - тази мазнина не се разтваря в кръвта и може да натрупа и блокира артериалния кръвен поток. Това ви излага на по-голям риск от сърдечен удар. Ако включите черния дроб на патица в плана си за хранене, внимателно следете плана си за хранене, за да не консумирате твърде много холестерол.
Протеини и въглехидрати
Една порция черен дроб на патица съдържа 1, 6 g въглехидрати. Тъй като този макронутриент служи като основен източник на енергия на тялото ви и се нуждаете от 130 г въглехидрати в дневния си план за хранене - не забравяйте да включите в храната си други богати на въглехидрати храни, за да задоволите тези нужди. 44-г черен дроб на патица също ви осигурява 8, 2 г висококачествен протеин. Протеинът от животински източници, като патешки черен дроб, съдържа всичките девет незаменими аминокиселини, които влияят на състоянието на протеините в тялото ви. Протеинът, който консумирате, ви помага да изградите мускули, да възстановите клетките и тъканите, да поддържате имунната си функция и да служи като вторично енергийно захранване.
полезни изкопаеми
44-г порция патешки черен дроб служи като отличен източник на мед - 131, 2 процента от дневния препоръчителен прием. Заедно с желязото - една порция патешки дроб съдържа 74, 6 процента от необходимото количество на ден - това прави черния дроб на патица супер храна за вашите червени кръвни клетки. Медта и желязото помагат за изграждането на тези клетки. Медта също играе роля за здравето на кръвоносните ви съдове, костите, нервите и имунната система. Яденето на черен дроб на патица също повишава приема на селен; порция черен дроб на патица ви осигурява 42, 1 процента от дневната препоръчителна стойност. Вашето тяло се нуждае от селен, за да направи антиоксиданти, които предпазват клетъчните увреждания, причинени от свободните радикали.
Витамини
Включването на патешки черен дроб в диетата ви осигурява изобилие от витамин А. Порция от 44 г съдържа 351, 2 процента от количеството, което тялото ви изисква ежедневно. Витамин А е от решаващо значение за здравето на очите ви. Статия в изданието на „Телеграфът“ от октомври 2010 г. съобщава, че лекарствата, получени от витамин А, могат да спрат свързаната с възрастта макулна дегенерация и този витамин също влияе върху силата на нощното ви зрение. Патешкият черен дроб също осигурява 396 процента от дневния препоръчителен прием на витамин В-12. Този витамин допринася за ползите от черния дроб на патица за вашите червени кръвни клетки, като помага за тяхното образуване, както и подпомага функцията на нервите ви.
