Печено гърне с говеждо патронно патронче предлага едновременно добър вкус и добро хранене за семейна вечеря. Сервирането на постно говеждо месо от 3 унции - с размерите на тесте карти - осигурява протеин за здравословно тегло заедно с основни хранителни вещества като витамини от група В и желязо, според USDA.
Най-добрият начин за приготвяне на говеждо печено от раменете се намира в името му - печене в гърне, известно още като печене, чието дълго време за готвене помага да се разгради съединителната тъкан на месото за нежен резултат.
Изпичане на рецептата за говеждо рамо
Стъпка 1: Изберете вашето печено без рамо
Изберете печено, което е с яркочервен цвят с малко мрамори от мазнини.
Признайте, че печено с патронник става с много имена: печено със седем кости на гърне с патронник, печено с патронник с патронник, печено с патронник с патронник, печено с гърне на рамо и печено с гърне с патронник. Всички те са много сходни разфасовки, както е описано от Университета в Небраска-Линкълн.
Стъпка 2: Добавете масло, кафяво и сезон
Поставете малко количество масло в тежък тиган на среден огън. Най-добре е леко овкусено готварско масло като рапица.
Кафяво говеждо месо от всички страни, след което изсипете капещите. Овкусете печеното със сол, черен пипер и / или чесън, по желание.
Стъпка 3: Добавете вашата течност
Добавете достатъчно течност - може да се използва вода, бульон, вино, бира или сок - за да се издигне около една трета от пътя нагоре от страната на печеното.
Стъпка 4: Покрийте и оставете да къкри
Покрийте тенджерата плътно и оставете съдържанието да къкри леко на печката или във фурна, предварително загрята до 325 градуса по Фаренхайт.
За да готвите зеленчуци с печеното, оставете месото да се готви самостоятелно в продължение на два часа. След това добавете зеленчуците и гответе допълнително 30 до 45 минути.
Стъпка 5: Гответе до тендер
Гответе два до три часа, докато месото се омекне. За да определите готовността на говеждо месо, когато е намазана, вкарайте двустранна вилица за месо в най-дебелата част на печеното патронник.
Месото се прави, когато вилицата влиза без съпротива и излиза лесно, когато се дърпа. Ако желаете, използвайте течната тенджера за приготвяне на сос или сос.
За да намалите риска от болести, пренасяни с храна, от вредния растеж на бактериите, гответе говеждото си месо, докато вътрешната температура достигне поне 145 F, както е препоръчано от Службата за безопасност и инспекция на храните на USDA.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Голям съд с плътно прилепващ капак
Двустранна вилица за месо
2, 5- до 4-килограмово печено с патронник без кости
Олио
Сол, черен пипер или други подправки като чесън
Царевично нишесте, за да направите сос, ако желаете
Зеленчуци, като моркови, лук, целина или картофи
Бакшиш
За сос, обезмаслете мазнината от течността за сваряване; след това измерете 1 чаша течност, като добавите вода, колкото е необходимо.
Сгъстете течността с каша от 1 супена лъжица царевично нишесте, разтворена в 1 супена лъжица вода. За да направите сос, обезмаслете мазнината, прехвърлете течността в малък тиган и намалете.
Внимание
Не прекалявайте с пещ с патронник. Правилно приготвено печено патронник може да се раздели на парчета с вилица. Прекалено свареното печено ще се раздели в "струни" месо, когато се отдели с вилица.
