Подсладител, произведен от растения, стевията се използва като безалкохолен заместител на захарта в храни и напитки. Произведено от растението Stevia rebaudiana, първоначално е от Южна Америка, въпреки че сега е широко достъпно в хранителни магазини и магазини за здравословна храна. Стевията е много по-сладка от рафинираната захар и някои препарати от стевия могат да повлияят на нивата на кръвната ви захар.
Тип Стевия
Американската агенция по храните и лекарствата одобри само стевия, която се произвежда от ребаудиозид, естествено съединение в Stevia rebaudiana. Rebaudioside трябва да бъде пречистен, преди да може да се използва като добавка, а подсладителите стевия, направени от листата на стевия или суровите екстракти на растението, не са одобрени за употреба. Подсладителят, направен от рафиниран ребаудиозид, се счита за безопасен за употреба.
Понижава нивата на кръвната захар
Публикация на "Planta Medica" от 2005 г. установи, че подсладителят стевия, направен от стевиозид, друг компонент на листата, подобен на ребаудиозид, понижава нивата на кръвната захар, намалявайки инсулиновата резистентност при диабетни плъхове. Когато се прилага два пъти дневно, се установява, че стевиозид има ефект върху нивата на кръвната глюкоза по време на теста за глюкозен толеранс, като понижава повишаването на нивата на кръвната глюкоза при изследваните. Въпреки че резултатите са обещаващи, е необходимо дългосрочно проучване върху хора и стевиозидът понастоящем не е одобрен за употреба в храни.
В сравнение с Аспартам
Брой на "Апетит" от 2010 г. съобщава, че човешките участници в изследване предпочитат вкуса на аспартам в сравнение със захарта и стевията под формата на ребаудиозид. Въпреки че и аспартамът, и стевията водят до по-ниски нива на глюкоза в кръвта след хранене, само стевия предизвиква по-ниски нива на инсулин след хранене. Въпреки че не е имало разлика в количеството консумирана храна, двете тестови групи за стевия и аспартам ядат малко по-малко калории, тъй като тези подсладители съдържат по-малко калории от захарта.
Възможни съображения
Според медицинския център на NYU Langone, докато стевията се счита за безопасна за употреба, ефектите й върху деца, бременни или кърмещи жени и тези с тежко чернодробно и бъбречно заболяване не са категорични, затова се консултирайте с лекар, преди да консумирате стевия. Тъй като е заместител на захарта, няма документирано ниво на горния прием, въпреки че проучванията не показват усложнения с дози, достигащи 15 милиграма на килограм или 2, 2 килограма телесно тегло на ден. Тъй като стевията има вкус между 100 и 300 пъти по-сладък от захарта, обикновено се нуждаете от по-малко стевия, за да постигнете същата степен на сладост.
