Често се налага вегетарианците да се занимават с креативност, когато става въпрос за задоволяване на техните протеинови нужди. Текстуриран растителен протеин, или TVP, служи като отличен заместител на месото. Основно направен от соя, TVP често се продава като дехидратирана смес, въпреки че е възможно да я закупите в готови за консумация блокове. Тази алтернатива за месо прави здравословен избор не само за протеини, но и за увеличаване на приема на няколко витамини и минерали. Заслужава да се отбележи обаче, че той представлява потенциални рискове за здравето.
Калории и мазнини
Сервирането с 1 чаша на подготвен TVP съдържа 224 калории. Ако спазвате диета с 2000 калории, калориите в порция TVP съставляват 11, 2 процента от сумата, която можете да консумирате ежедневно. Една порция TVP добавя 1 грам мазнини към вашата диета, въпреки че това не допринася значително за препоръчителния лимит от 44 до 78 грама мазнини на ден или 20 до 35 процента от дневния ви калориен прием.
Въглехидрати и фибри
TVP служи като богат източник на въглехидрати: 1 порция съдържа 26 грама. Въглехидратите в сервиране на TVP се разграждат, за да осигурят енергия, за да поддържат тялото ви да функционира както трябва, а хранителното вещество играе роля за здравето на вашия мозък, мускули и бъбреци. Трябват ви 130 грама въглехидрати на ден за най-добро здраве. Не всички въглехидрати обаче се преработват в енергия; фибрите са въглехидрати, които остават твърди, за да влияят на процесите на червата и храносмилането. Една порция TVP съдържа 12 грама фибри, значителна част от препоръчителните 25 до 38 грама на ден.
протеин
Една порция TVP ви осигурява 32 грама протеин, което го прави отличен източник на този макронутриент и добър избор за вегетарианците. Диетата ви се нуждае от 46 до 56 грама протеини дневно. Протеинът в TVP е важен за имунната ви система, както и за изграждането на мускули, възстановяването на клетки и тъкани и производството на ензими.
Витамини и минерали
Включването на TVP в диетата ви дава достъп до богат източник на калий. Една порция съдържа 81 процента от дневния препоръчителен прием. Този основен електролит е жизненоважен за функцията на сърцето и мускулите ви. Освен това ще получавате 35 процента от желязото, от което се нуждаете всеки ден, в сервиране на TVP. Освен това, сервиране на TVP осигурява 16 процента от калция и 1 процент от витамин А, който се нуждаете ежедневно.
Възможни ползи от рак
TVP, създаден предимно от соя, може да помогне за предотвратяване на рак на гърдата, въпреки че защитните ползи от рака на соята са неубедителни. Изследване, публикувано през юни 2009 г. на „Американското списание за клинично хранене“, отбелязва, че жените с по-висок прием на соев протеин през целия си живот са имали намалена честота на рак на гърдата преди менопаузата. В същото време някои изследвания сочат соята като вината за рака на гърдата поради съдържанието на фитоестроген. Изследванията също така сочат факта, че консумацията на соя може да намали риска от рак на простатата при мъжете, показва проучване в изданието на „Американски журнал за клинично хранене“ от април 2009 г. Въпреки това, публикуваните в юли 2008 г. издания на списанието „Човешка репродукция“ корелират високата консумация на соя и пониженото качество на спермата. Необходими са още изследвания за потвърждаване на откритията по отношение на превенцията на рака на гърдата и простатата.
