Лимонената киселина се намира естествено в плодовете и зеленчуците, а произведената версия се използва като консервант в храни, напитки, козметика и фармацевтични продукти. Въпреки че лимонената киселина сама по себе си не е алерген, хората с цитрусови алергии могат да се възползват, като консумират напитки без лимонена киселина.
Бакшиш
Лимонената киселина се намира естествено в повечето плодове и като добавка в много търговски напитки. Освен водата, има само няколко варианта за напитки, в които няма лимонена киселина, включително някои кореноплодни бири, зелен чай и алтернативи на млякото и млякото.
Видовете лимонена киселина
Лимонената киселина е слаба органична киселина, която се намира в плодовете и зеленчуците. Това е причината за тръпчивия или кисел вкус в определени храни и има по-високи концентрации на лимонена киселина в цитрусови плодове като лимони и липи. Има много ползи от консумацията на храни и напитки с лимонена киселина, тъй като той е антиоксидант, а според Националния раков институт консумацията на храни с високо съдържание на антиоксиданти може да помогне за предотвратяване на увреждането на свободните радикали, което е свързано с развитието на рак.
В допълнение, проучване, публикувано през декември 2014 г. в корейския журнал по урология, показа, че консумацията на лимонена киселина може да предотврати образуването на камъни в бъбреците.
Лимонената киселина също може да бъде произведена и според доклад, представен в броя за август 2018 г. на Toxicology Reports , тя е една от най-разпространените хранителни добавки в света. Използва се като ароматизатор, консервант и киселинен агент. Приблизително 99 процента от произведената лимонена киселина е направена от черна плесен, която е известен алерген. Въпреки това, няма научни доказателства, че произведената лимонена киселина е вредно за вашето здраве.
Има няколко съобщени за отрицателни странични ефекти на лимонената киселина. Доклад, публикуван в броя за април 2016 г. на Journal of the American Dental Association, показа връзка между пиенето на кисели напитки и потенциалната ерозия на зъбите. И имаше няколко случая (както е документирано в проучването на Toxicology Reports ), при които хората са развили симптоми като скованост и мускулна болка след консумация на произведена (но не естествена) лимонена киселина.
Произведената лимонена киселина е посочена и като общопризната като безопасна (GRAS) добавка от FDA.
Напитки без лимонена киселина
Лимонената киселина е преобладаваща добавка - не само е в повечето плодове и зеленчуци, но е и в много безалкохолни, енергийни и сокови напитки. Тъй като повечето плодове имат лимонена киселина, естествен плодов сок без лимонена киселина е трудно да се намери. И тъй като се използва и за вкус, и за консервиране, употребата на лимонена киселина в напитките е изключително често срещана. Според Toxicology Reports , тя е втората съставка след водата в някои енергийни напитки.
За хора, които може да са чувствителни към цитрусови плодове или киселинност, има няколко варианта на напитки без лимонена киселина. Тъй като има тенденция да има повече напитки, които съдържат лимонена киселина, отколкото не, най-лесният начин за проверка е да прочетете етикетите на хранителните стойности, преди да купувате или консумирате напитки.
вода
Чистата вода не съдържа лимонена киселина, тъй като има неутрално ниво на pH. Овкусената или тонизиращата вода обаче е друга история - след като се добавят аромати, вероятно се добавя и лимонена киселина. Ароматизацията на вода без лимонена киселина е трудно да се постигне. Обикновената вода е най-сигурният залог и водата трябва да бъде част от здравословното ежедневие, тъй като правилната хидратация е от решаващо значение за поддържането на важните телесни функции да работят ефективно.
Газирани напитки
Повечето соди имат лимонена киселина за овкусяване, а киселинността е свързана с ерозия на зъбите. Кореновата бира обаче обикновено не е газирана и следователно няма лимонена или фосфорна киселина. Така че, ако търсите сода без лимонена киселина, коренната бира вероятно ще бъде най-добрият ви вариант - обаче, не забравяйте да проверите етикетите преди време.
Зелен чай
Зелените чайове са склонни да имат алкална природа и нямат лимонена киселина. Зелените чайове, които са ароматизирани (например, ароматизирани плодови чайове), могат да добавят лимонена киселина, така че е по-безопасно да изберете натурален, не ароматизиран зелен чай. Според статия, публикувана в издание на Current Pharmaceutical Design за 2013 г., зеленият чай има антиоксидантни свойства, които могат да намалят риска от сърдечно-съдови заболявания, диабет и рак.
Мляко и алтернативи на млякото
Според "Козе и овче мляко като суровина за кисело мляко", глава от книгата InTechOpen от юли 2019 г. Производство, преработка и маркетинг на мляко, козето мляко е естествено алкално, което означава, че вероятно има минимална до липса на лимонена киселина (краве мляко, от друга страна, е леко кисела). Освен това бадемите, кокосовите орехи и соята са алкалообразуващи храни, така че алтернативите на млякото, направени от тези съставки, вероятно също нямат лимонена киселина.
