Ямовете са вид сух, нишестени корен зеленчук или „грудка“, подобен на картофа. Подобно на много кореноплодни зеленчуци, ямът има голям брой въглехидрати - между 22 и 42 грама на порция, в зависимост от вида ям. По принцип ямовете имат повече въглехидрати на порция, отколкото червени, бели, русе или сладки картофи.
Стандартна информация за храненето в Ям
Според службата за изследване на земеделието на USDA, една порция обикновен ям съдържа близо 42 грама въглехидрати. Една порция се определя като около една чаша кубче ям. Това включва също 6, 2 грама диетични фибри, 177 калории и 2, 3 грама протеини. Ямовете са с много ниско съдържание на мазнини - по-малко от половин грам на порция - и с ниско съдържание на захар с по-малко от един грам на порция.
Информация за храненето в Mountain Yam
Тип хавайски ям, известен като планински ям, е с по-ниско съдържание на калории, въглехидрати и фибри от стандартните ямове. Сервирането с една чаша на планински ям дава 22 грама въглехидрати, 91 калории и 3, 4 грама фибри. Планинският ямс е с подобно ниско съдържание на захар и мазнини спрямо обикновените ямове, с по половин грам от всяка на чаша. Планинските ями съдържат около половината съдържание на магнезий и фосфор в обикновените ямове и по-малко от половината съдържание на калий.
Въглехидрати в сравнение
Другите кореноплодни зеленчуци изглеждат с ниско съдържание на въглехидрати в сравнение с ямовете. Една чаша нарязани на кубчета Russet картофи съдържа само 27 грама въглехидрати, а една чаша бели картофи съдържа 23, 5 грама, приблизително същото количество въглехидрати, колкото може да се намери в порция червени картофи. Сладките картофи - които много хора в Съединените щати смятат за взаимозаменяеми с ямовете, въпреки че са различни зеленчуци - също са с по-ниско съдържание на въглехидрати, с около 27 грама въглехидрати на порция.
Диетите, съобразени с въглехидратите
Поради високото съдържание на въглехидрати в ямовете, хората на диети с ниско или нулево съдържание на въглехидрати може да искат да избягват този зеленчук. Сладките картофи, Russet картофите, белите картофи и червените картофи са все по-малко въглехидратни-тежки избор на кореноплодни зеленчуци. За съзнаващите въглехидрати, които искат да ядат ямсове, хавайските "планински ямсове" са алтернатива. Една порция планински ямс съдържа около 20 грама по-малко въглехидрати от порция обикновени ямове.
