Млечните храни като мляко, сирене и кисело мляко обикновено се признават хранително за съдържанието на калций и протеини. Макар тези продукти на базата на млечни продукти да са с по-голямо съдържание на протеини и мазнини, те имат някои въглехидрати. Природните въглехидрати все още трябва да се считат за част от хранителния профил на млечните продукти.
Лактоза, натурална млечна захар
Млечните храни съдържат баланс на протеини, мазнини и въглехидрати. Пропорциите зависят преди всичко от количеството на включените млечни мазнини и протеини. Въглехидратите в млечните храни идват от естествено присъстващата на мляко захар, наречена лактоза. Някои количества лактоза са в по-голямата част от млечните храни, с изключение на тези, които чисто изолират мазнините, като маслото или протеина, като суроватка на прах.
Лактозата е вид захар, което означава, че е монозахарид, който бързо се разгражда. Лактозата придава сладкия вкус на обикновеното мляко и киселото мляко. Допринася 4 калории на грам. Тъй като това е захар, е важно диабетиците и диетите да следят количеството, което консумират.
Въглехидрати в мляко
Млякото има доста постоянно количество лактоза, което прави стойностите на въглехидратите сходни при различните видове. В една чаша пълномаслено мляко има около 12 г въглехидрати. В една чаша нискомаслено мляко, което има 1 процент млечна мазнина, има около 13 г въглехидрати. В една чаша немаслено мляко, в която няма включени мазнини и се нарича също "без мазнини", има и около 13 г въглехидрати. Внимавайте за добавените захари в ароматизираното мляко, като шоколад или ягода, които значително ще повишат стойностите на въглехидратите.
Въглехидрати в сирене
Тъй като сиренето е с високо съдържание на протеини и мазнини, то има тенденция да е много ниско на въглехидрати. В една унция сирене чедър има по-малко от половин грам въглехидрати, което ще се покаже като нула на панела Факти за хранене. В сиренето моцарела има още няколко въглехидрати, тъй като е малко по-ниско на мазнини. Има около 1 g за унция. Американското сирене, което всъщност се счита за "преработена храна за сирене", а не за истинско сирене, също има около половин грам въглехидрати за унция.
Въглехидрати в киселото мляко
В киселото мляко има по-широк спектър от въглехидрати поради многото различни видове. Киселото мляко може да се направи от пълномаслено, нискомаслено или нетлъсто мляко. Има и високопротеинови гръцки стилове. Киселото мляко също може да се подслажда със захар, високо фруктозен царевичен сироп или изкуствени подсладители без захар. Проверете фактите за храненето на етикета, за да видите точно колко въглехидрати има върху марката и вида закупено кисело мляко.
Обикновеното кисело мляко от пълномаслено мляко ще съдържа около 11 г въглехидрати на чаша. В кисело мляко с ниско съдържание на мазнини ще има около 47 г въглехидрати на чаша. А ароматизираното безмаслено кисело мляко ще съдържа около 18 г въглехидрати на чаша.
