"Яжте плодовете и зеленчуците - те са полезни за вас!" Тази мантра е вписана във всички нас и това е оправдано. Получаването на вашата дневна доза плодове и зеленчуци идва с безброй ползи за здравето, включително намален риск от развитие на заболявания, свързани с диетата като затлъстяване и диабет тип 2.
Сега, когато за последен път чухте някой да казва: "Измийте плодовете и зеленчуците си преди да ги ядете?" Вероятно, не толкова често. Но също така е важно да се уверите, че ги миете, за да избегнете, че плодовете ви идват със странични бактерии. Всъщност препоръките са доста ясни и са създадени, за да са в безопасност и здраве.
Ако пропуснете измиването им, може да ядете бъгове
"Докато хапете в сочно, хрупкаво парче плод в момента, в който сложите ръце върху него, това може да звучи като здравословен навик, ако го направите, без да го измиете първо, всъщност може да ви разболее." Cordialis Msora-Kasago, RDN, говорител на Академията по хранене и диететика, разказва за LIVESTRONG.com.
Яденето на немити продукти може да доведе до поглъщане на вредни бактерии, които могат да присъстват в почвата, или пестициди, прилагани за производство в полетата. Нещо повече, може дори да изядете бъгове, събрани заедно с продуктите.
Като потребители обикновено не сме интензивно включени в процеса на отглеждане и прибиране на собствените си храни, така че е лесно да забравим, че цялата ни продукция идва от земята.
Вашите шансове да получите заболяване, пренесено с храна
"Тъй като прясната продукция расте в почвата и водата, тя естествено ще бъде изложена на микроорганизми", казва за LIVESTRONG.com Тоби Амидор, CDN, FAND, награден експерт по хранене и автор на The Healthy Meal Prep Cookbook .
Някои патогенни бактерии, на които може да бъдете изложени, включват Escherichia coli O157: H7, Listeria monocytogenes, салмонела и шигела, добавя Msora-Kasago. "E. coli, листерия и салмонела са най-често срещаните бактерии, които са били свързани с храносмилателни заболявания. В много случаи симптомите включват гадене, повръщане, диария и коремна болка. В тежки случаи хранителното отравяне може да причини бъбречна недостатъчност, менингит и дори смърт “.
Разбира се, това звучи плашещо, но какви са шансовете за действително заразяване с болест, пренасяна с храна? Центровете за контрол и превенция на заболяванията изчисляват, че 48 милиона души се разболяват от хранителни отравяния в САЩ всяка година.
„Поемате риск, когато консумирате всякакви продукти, които не се мият правилно“, изтъква Амидор. "Въпреки че нашата хранителна система в САЩ е много безопасна - всяка предпазна мярка се взема от фермата до трапезата и е много добре регулирана - винаги има шанс да погълнете вредни бактерии, които могат да ви разболеят." Хората, които са най-изложени на риск, са тези с компрометирана и / или незряла имунна система, деца по-малки от 5 години и бременни жени.
Така че да, абсолютно си заслужава да вземете допълнителните предпазни мерки и да измиете продуктите си.
Как да миете зеленчуци и плодове
Правилното измиване на всички продукти, включително тези, изброени като органични, местни и не-ГМО, може да намали рисковете както от вредните бактерии, така и от пестицидите.
За измиване на продукти у дома, FDA препоръчва седемстепенен процес:
- Измийте ръцете си в продължение на 20 секунди със сапунена топла вода преди и след приготвяне на пресни плодове и зеленчуци.
- Нарежете всички повредени или натъртени участъци върху плодове и зеленчуци преди приготвяне или ядене.
- Изплакнете всички продукти с вода, преди да я обелите. Това ще ви помогне да предотвратите кръстосано замърсяване от мръсотия и бактерии, които могат да се прехвърлят от ножа върху вашия продукт.
- Втрийте внимателно плодовете и зеленчуците под обикновена течаща вода. Няма нужда да използвате сапун или измиване на продукти.
- Фирмата за скраб произвежда (помислете за ябълки, пъпеш, краставици и круши) с чиста зеленчукова четка.
- Изсушете продуктите с чиста кърпа или хартиена кърпа. Това ще помогне да се премахнат всички останали бактерии.
- За зеленчуци като маруля или зеле отстранете най-външните листа.
Какво ще кажете за предварително измитите продукти?
И така, ако закупите продукти, които са предварително измити или трикратно измити - трябва ли и тези да се мият?
Предварително измитите предмети са преминали през специфичен процес на измиване, като са използвали вода на мястото на опаковане в опаковъчната къща или в зоната за обработка. След прибирането на реколтата има два основни процеса за измиване.
Първият използва хигиенизирана, рециклирана вода, където една и съща вода се използва с множество контейнери с продукти, които се поставят в опаковъчната линия. Вторият процес включва измиване с вода от пръскачка. Продуктът с трикратно измиване се подлага на допълнително изплакване в края на линията без добавен дезинфектант към водата.
FDA уверява, че можете да използвате предварително измити продукти, без сами да ги миете. Ако изберете да измиете продукти, маркирани като „предварително измити“ или „готови за консумация“, ще искате да намалите риска от кръстосано замърсяване, като се уверите, че предварително измитите продукти не влизат в контакт с нечисти ръце, повърхности или прибори.
Правилното съхранение може да помогне да запазите бактериите навън
След като измиете плодовете и зелените, безопасното му съхраняване удължава срока на годност, като същевременно намалява риска от растеж на вредни бактерии. Amidor има четири прости съвета, които можете да следвате:
- Дръжте хладилника си на 40 градуса по Фаренхайт или по-ниско. Използвайте хладилник термометър, за да проверите!
- Съхранявайте бързоразвалящи се пресни плодове и зеленчуци (като ягоди, маруля, билки и гъби) в чист хладилник при температура 40 градуса по Фаренхайт или по-ниска.
- Охлаждайте всички продукти, които са закупени предварително нарязани или обелени.
- Торбете пресни плодове и зеленчуци отделно от сурово месо, птици и морски дарове, когато ги опаковате, за да ги вземете от пазара.
Когато купувате предварително приготвени и предварително нарязани продукти, имайте предвид как бакалинът е съхранявал тези продукти преди покупката. FDA предлага преди закупуване всички предварително нарязани плодове и зеленчуци да се съхраняват в хладилник или на лед.
И така, наистина ли е толкова лошо да се яде продукция, без да се мие?
Има шанс, че пукането на няколко горски плодове направо от хладилника или паренето на броколи, без да го изплаквате обилно, може да ви накара да ядете бъгове, пръст или да ви изложи на патогенни бактерии. И в нашата книга това е доста лошо. Затова, за да сте в безопасност, винаги мийте плодовете и зеленчуците, за да извлечете ползите за здравето си, без да рискувате апетита или здравето си.
