Получаването на достатъчно протеини може да бъде предизвикателство, ако сте вегетарианец, веган или просто не сте фен на млечните продукти, яйцата, рибата или месото. Протеинът е необходим за изграждането на мускули, възстановяването на мускулната тъкан, създаването на здрава коса и нокти и подпомагането на преместването на кислород в кръвообращението.
Липсата на протеин може да ви направи слаби, може да допринесе за сърдечни заболявания и недостатъчност на дихателната система и да компрометира имунната ви система. За щастие, получаването на пълни протеини от растителни източници като червена леща е доста просто.
Лещата съдържа всички девет незаменими аминокиселини, въпреки че ниските нива на метионин означават, че те не предлагат пълноценен протеин сами.
Какви са етеричните аминокиселини?
Има 21 основни аминокиселини, от които тялото ви се нуждае, за да функционира. Те се предлагат в няколко различни форми и могат да се комбинират в десетки хиляди различни конфигурации, за да съставят протеини. Ето защо аминокиселините се наричат градивни елементи на протеина. Девет от тези аминокиселини не могат да бъдат произведени по естествен начин и трябва да бъдат осигурени чрез храните, които ядете.
Деветте аминокиселини, които тялото ви не може да създаде, са хистидин, изолевцин, левцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин. Всяка има малко по-различна функция, но всичките девет са необходими, за да се образуват пълноценни протеини.
Протеините са неразделна част от тялото ви. Животинските протеини като тези, които се намират в яйцата, млечните продукти, рибата и месото са пълни, но те също носят нежелани елементи като холестерол и наситени мазнини. Червената леща е добър източник на протеини, без нито един от недостатъците на животинските протеини.
Ето частичен списък от храни, които съдържат всички девет незаменими аминокиселини:
- Млечни продукти
- яйца
- Месото
- Домашни птици
- Морска храна
- Киноа
- Соя
- Синьо-зелени водорасли
- Конопено семе
- елда
Аминокиселини в леща
Обикновено аминокиселините в бобовите растения не се намират в достатъчно високи количества, за да осигурят пълноценен протеин.
Например, червената леща е с ниско съдържание на метионин. След като метионинът се метаболизира, тялото ви не може да получи достъп до останалите осем аминокиселини в сервирането на лещата. Това означава, че не получавате пълен протеин.
Как да превърнем лещите в пълноценен протеин
Тъй като те не са пълноценен протеин, най-добре е да сдвоите леща с пълнозърнесто грозде като кафяв ориз или киноа, което осигурява липсващия метионин. Освен това можете да сте сигурни, че изяждате пълнозърнесто храни в рамките на същите 24 часа.
Добрата новина е, че приготвянето на червена леща не е трудно. Просто не забравяйте да сортирате червената си леща, като премахвате всички, които изглеждат изсъхнали или прекалено изсушени, и ги оставете да къкри внимателно за 15 до 20 минути. Не е необходимо да бъдат предварително накиснати, а леко сладкият им, орехов вкус се съчетава добре с цяла гама от подправки от прост и пикантен розмарин и мащерка до деликатната изтънченост на кърито и куркумата.
Друг начин да се уверите, че получавате всичките си девет аминокиселини от лещата си е да ги покълнете. Това увеличава нивата на всичките девет аминокиселини, като дава леща пълен протеин.
Просто накиснете лещата си в хладна вода за осем до 12 часа. Изплакнете и ги съхранявайте в херметически контейнер за няколко дни, като ги изплаквате на всеки осем часа, докато можете да видите кълновете. Покълналата леща се готви по-бързо, така че ги оставете да къкри в продължение на осем минути или така трябва да е достатъчно, за да ги омекнат.
