Готовите зърнени храни за закуска с добавени витамини и минерали могат да ви помогнат да посрещнете ежедневните си хранителни нужди. Обогатяването и обогатяването на зърнени култури и други храни е помогнало за намаляване на недохранването в Съединените щати и по света, според американската агенция по храните и лекарствата. Проучванията показват, че тялото успешно усвоява минералите от обогатените зърнени култури.
Цинк и желязо
В някои случаи цинкът може да попречи на усвояването на организма от желязо и обратно, отбелязва MedlinePlus. Въпреки това, приемането на тези минерали с храна предотвратява взаимодействието, според MedlinePlus. Изследване от 1995 г., публикувано в "Британски журнал за храненето", не открива значителна разлика в усвояването на цинк от хранителни продукти, обогатени с желязо, и цинк от не-обогатени с желязо храни. Изследователите заключават, че укрепването на желязо на зърнените култури не нарушава усвояването на цинк от тези зърнени култури.
Неехемично абсорбиране на желязо
Организмът усвоява само около 2 процента до 20 процента желязо без хем, вида на желязото, добавено към обогатените зърнени храни. Разнообразие от хранителни компоненти могат да повлияят на усвояването на организма от този вид желязо, включително калций, соя, кафе, чай и фитати в пълнозърнести и бобови растения. За хората с достатъчно запаси от желязо обаче това взаимодействие вероятно не представлява проблем, отбелязва MedlinePlus. Хората с дефицит на желязо или висок риск от дефицит на желязо, като бременни жени, тийнейджърки, жени в детеродна възраст и индивиди с бъбречна недостатъчност, трябва да избягват да имат желязо едновременно с млечни продукти, соя, кафе и чай. Някои проучвания обаче показват, че калция в млякото и обогатените зърнени храни не пречи на усвояването на желязо. Витамин С може да засили усвояването на желязо, така че помислете да имате подсилена с желязо зърнена култура с чаша портокалов сок.
Калций и желязо
Изследване от 2001 г., публикувано в „Журнал по педиатрия“, установи, че децата усвояват подобни количества желязо от подсилените с калций зърнени храни и зърнени храни без добавен калций. Децата усвояват подобни количества калций от обогатени с калций зърнени храни и мляко. Изследователите заключават, че обогатените с калций храни могат да помогнат на децата да увеличат дневния си прием на калций, без да пречат на усвояването на желязо.
Други хранителни вещества
Други минерали, които често се добавят към обогатените зърнени култури, включват магнезий, мед, фосфор и селен. Други хранителни компоненти не влияят на усвояването на тези минерали. Повечето обогатени зърнени култури също съдържат добавени витамини, като витамин А, витамин D, витамин В-6, витамин В-12 и фолиева киселина.
