Правилната температура на печене в саксията ви получава нежна, влажна и вкусна храна. Погрешното поднасяне на температурата на печене в саксията може да ви донесе тежко, дъвчащо ядене или по-лошо - хранително отравяне. За да ви помогне да го направите правилно, графиката на температурата на печено говеждо месо може да ви бъде полезна, докато готвите.
Диаграма на температурата на печено говеждо месо
USDA публикува диаграма на температурата на печено говеждо говеждо месо, към която можете да се обърнете, докато готвите. В диаграмата са изброени и приблизителните времена на готвене за различни говежди печени.
Според таблицата на USDA, говеждото месо не трябва да се готви при температура под 325 градуса по Фаренхайт. Можете да го приготвите на по-висока температура, ако желаете. Следвайте тези указания за готвене за други меса:
- Костни ребра (4 до 6 паунда): 23 до 25 минути на килограм при 325 градуса F
- Безкостни ребра (4 до 6 паунда): 28 до 33 минути на килограм при 325 градуса F
- Печене на кръгло или рон (2, 5 до 4 паунда): 30 до 35 минути на килограм при 325 градуса F
- Нежно печено (4 до 6 паунда): общо 45 до 60 минути при 425 градуса F
След като месото се свари, USDA препоръчва да използвате термометър за храна, за да проверите дали е готово. Вътрешната температура на печеното телешко месо трябва да премине 145 градуса, за да се счита за безопасна за консумация, а печеното трябва да почива поне три минути.
Рецепта за печено говеждо гърне
USDA предлага лесна рецепта за печено с телешко гърне, която можете да следвате. Рецептата използва сос от люспи, черен пипер и портокал за овкусяване на печеното; обаче можете да замените тези съставки за всякакви други билки и подправки, които предпочитате.
Ще имаш нужда:
- 2 1/2 килограма печено говеждо месо
- 1/2 чаша нарязан лук
- 1 кубче телешки бульон
- 2 супени лъжици вода
- 2 чаши гореща вода
- 1 супена лъжица портокалов сок
- 1/4 чаена лъжичка люспи
- 1/8 чаена лъжичка черен пипер
Ето какво трябва да направите, за да направите печеното:
- Направете сос: Сложете кубчето булон в купа с 2 чаши гореща вода. Бъркайте, докато кубчето се разтвори напълно, като направите бульон от говеждо месо. Добавете бульона, черния пипер и портокаловия сок към бульона и разбъркайте добре.
- Гответе лука: Сложете 2 супени лъжици вода в тиган. Добавете нарязания лук и оставете да къкри на среден огън, докато омекнат.
- Кафяво говеждо печено: Добавете говеждото печено към тигана. Гответе го, докато стане кафяв от всички страни.
- Сгответе печеното: Можете да приготвите печеното над плота за готвене, като добавите сос към него и го оставите да къкри в продължение на два часа. Освен това можете да го приготвите във фурната, следвайки температурата на печене в говеждо месо, посочена за вида печено, което готвите.
- Проверете дали е свършено: Използвайте термометър за храна, за да проверите дали вътрешната температура на печеното в саксията ви е преминала 145 градуса. Въпреки че може да се изкушите да пропуснете тази стъпка, важно е да я следвате. Ако вътрешната температура на печеното в саксията ви не е преминала 145 градуса, яденето може да ви разболее.
Според USDA, сервирането на говеждо печено с говеждо месо от 3 унции осигурява 110 калории, 15 грама протеини, 6 грама мазнини и 50, 4 милиграма холестерол.
Когато избирате печено говеждо месо, клиниката Майо препоръчва да изберете постни или допълнително постни разфасовки на месо, тъй като те имат по-ниски нива на наситени мазнини и холестерол и следователно са по-добри за вашето тегло и вашето здраве.
Докато червеното месо има тенденция да получи много люспи, малко проучване, публикувано в Американското списание за клинично хранене през януари 2012 г., установи, че консумацията на постно говеждо месо може да помогне за намаляване на нивата на холестерола и подобряване на други маркери на сърдечни заболявания, при условие че общата ви диета е сърцето е здравословно и не съдържа много наситени мазнини.
