Фасулът може да се използва в почти всичко. От супи и яхнии до бурито и салати, тази перфектна малка съставка трябва да бъде основна в кухнята на всеки. Един вид боб, който е вкусен на вкус и пакетира хранителен удар, е нахутът, известен още като гарбанцо.
Нахутът е с ниско съдържание на мазнини и богат на диетични фибри. Те също така осигуряват значително количество основни витамини и минерали като желязо, манган, мед, магнезий, молибден и фолиева киселина. Плюс това нахутът е евтина протеинова алтернатива на месото.
Много хора избират консервиран нахут, тъй като са удобни и лесни за употреба. Но най-благоприятният за бюджета начин с ниско съдържание на натрий да направите нахута част от редовната си диета е да започнете със сушените зърна.
И докато можете да готвите нахут успешно на печката, приготвянето им в бавна готварска печка често е пътят. Това е просто, изисква малко надзор и можете да добавите сода за хляб, за да разградите кожата и да ги омекотите.
подготовка
Преди да сложите сушен нахут в бавната готварска кабина, поставете боба в гевгир и ги изплакнете обилно под студена течаща вода. Количеството нахут, което приготвяте, трябва да се ръководи от това колко искате да готвите наведнъж - всичко от 2 чаши до повече от 4 чаши ще работи, стига те да могат удобно да се поберат във вашата бавна готварска печка.
След като изплакнете, пресейте измития нахут с пръсти и отстранете костилките, остатъците или всички счупени или обезцветени зърна. Поставете нахута в бавната котлон и залейте с достатъчно студена вода, за да покриете боба с няколко сантиметра, заедно с 2 чаени лъжички сол на всеки 2 чаши боб.
Предварителното накисване е ненужно за производството на ядливи зърна в бавната готварска печка, но ако имате храносмилателни проблеми, когато ядете бобови растения, можете да опитате да накиснете нахута за една нощ в студена вода, преди да готвите, за да разградите съединенията на фитиновата киселина, които могат да причинят чревни газове.
Добавяне на сода за хляб
Много експерти по готвене казват, че преди да започнете готвенето, ако имате твърда вода, добавете щипка (1/4 ч.л.) сода за хляб. Това е така, защото содата за хляб е алкална, което означава, че има високо ниво на рН, а нахутът, който се готви във вода, която има твърдо, киселинно ниво на pH - под 7, 0 - може да стане незаменим и да даде по-малко хранителни ползи на ядещия. Твърдата вода може също да накара боба да изисква повече време за готвене от боба, приготвен в мека вода.
Време за готвене
След като нахутът е в бавната печка и са добавени водата и содата, времето за готвене ще варира в зависимост от вашите времеви ограничения и какво планирате да използвате боба.
За нахута, който е мек и готов за ядене, но не е кашист, разчитайте на два до три часа високо или шест часа на ниско. За да добиете боб, който ще запази формата си, когато се използва за приготвяне на други ястия като супи, оставете пет часа на ниска настройка, докато много меки, пюре достойни нахут ще изискват около седем до осем часа на ниско.
Тъй като времето за готвене също може да варира в зависимост от възрастта на боба, трябва да започнете да проверявате желаното ниво на готовност след четири часа, а след това на всеки половин час след тази точка.
Употреба и съхранение
Когато нахутът се свари по ваше предпочитание, независимо дали е леко твърд или лесно се разточва с вилица, изцедете ги в гевгир, като резервирате течността за готвене и ги изплакнете добре. Използвайте боба веднага или ги съхранявайте в хладилник до пет дни в запазената течност за готвене.
Идеи за използване на нахут
Ако опитът ви с нахут е ограничен до хумус, може да се изненадате от многото начини, по които можете да използвате този могъщ бобови растения. Всъщност тези зърна правят чудесно допълнение към всяка купа за салата, супа или буррито. Това, което е толкова страхотно за нахута, е, че наистина не можете да се объркате как ги използвате.
Опитайте да ги овкусите с кимион или да ги направите сладки с канела. Можете да ги накълцате и хвърлите отгоре на гръцка салата или да ги нарежете на ситно и да ги добавите към вегетарианска пица. Те се съчетават чудесно с авокадо или къри и правят вкусна гарнитура за ястия с тестени изделия. Можете дори да ги промъкнете в плодов пюре за допълнителен тласък на фибри и протеини.
